Τσαουλιά, μπαρμπούνια ή αμπελοφάσουλα; Καθαρίζοντας και μαγειρεύοντας πράσινα φασολάκια

Πόσο μα πόσο καλοκαίρι κρύβει ένα πιάτο φρέσκα πράσινα φασολάκια στο τραπέζι; Ακόμη και το καθάρισμά τους είναι μια από τις μικρές «ιεροτελεστίες» του θέρους που δεν σβήνει απ’ τη μνήμη