Clássico italiano com alma de PF: risoto de picadinho com banana e ovo fritos

O contraste entre o risoto cremoso, o dulçor da banana e o ovo frito leva o conforto do picadinho ao clássico italiano. A receita, assinada pelo chef Rafael Marmelo, é uma sugestão do Refúgio Jardins, do Grupo Casaría, em São Paulo. Rende quatro porções. Leia mais Ingredientes 300 g de apara de filé mignon em cubos; 1 xícara de arroz arbóreo; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 L de caldo de carne quente; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de manteiga; salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto; azeite q.b. Banana frita 1 banana prata; 30 g de farinha de trigo; 1 ovo pequeno; 20 g de farinha panko; óleo para fritar. Finalização 1 banana frita; 4 ovos fritos com gema mole; brotos de agrião. Leia mais Modo de preparo Para a banana frita, corte a fruta em tiras, passe na farinha de trigo, mergulhe no ovo batido e cubra com a farinha panko. Frite em óleo quente até dourar. Reserve. Tempere o filé mignon em cubos com sal e pimenta. Sele em fogo alto com azeite. Reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o arroz arbóreo e toste por 1 minuto. Acrescente o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente e cremoso, por cerca de 18 minutos. Misture o picadinho reservado. Finalize com mais manteiga, parmesão e salsinha picada. Sirva o risoto em um prato e finalize com a banana frita, um ovo frito com gema mole por cima e brotos de agrião.