O segredo da canjica cremosa indispensável na sua festa junina

A tradição junina é perfeitamente representada na canjica cremosa, sobremesa feita com grãos de milho branco envolvidos em um caldo aveludado e doce. A versão do chef Paulo Neves, pensada para o menu sob encomenda da Ghee Banqueteria, leva coco e amendoim. Rende 6 porções. Ingredientes 500 g de milho para canjica; 1 litro de leite integral; 500 ml de leite de coco; 1 lata de leite condensado; 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal; 1 xícara de coco fresco ralado; 1 pau de canela; 4 cravos-da-índia; 1 pitada de sal. Modo de preparo Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia, por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão. Escorra parte da água, deixando um pouco de caldo. Acrescente o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco fresco ralado. Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremosa. Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim triturado e canela a gosto. Leia mais