Receita de polenta cremosa com ovo mollet e raspas de limão-siciliano

Cremosa, reconfortante e cheia de sabor, esta polenta ganha um toque especial com ovo mollet, parmesão e raspas de limão-siciliano. A receita do chef Danilo Soares para a marca de caldos naturais Battuto's é ideal para os dias mais frios. Rende 2 porções. Ingredientes Polenta 1 xícara de fubá fino; 280 ml de caldo de frango; 280 ml de água; 1 colher (sopa) de manteiga; ½ xícara de queijo parmesão ralado; sal e pimenta-do-reino a gosto. Ovo mollet 2 ovos grandes; água e vinagre para cozinhar. Montagem azeite de trufas a gosto; queijo parmesão em lascas; pimenta-do-reino moída na hora; raspas de limão-siciliano. Leia mais Modo de preparo Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e levemente dourados. Acrescente o caldo de frango diluído em 560 ml de água e aguarde até levantar fervura. Com o caldo já quente, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até que a polenta atinja uma textura cremosa e encorpada. Quando estiver no ponto, acrescente o queijo parmesão ralado e as raspas de limão siciliano. Misture bem. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Finalize com tomilho fresco picado. Reserve. Em uma panela com água fervente, coloque os ovos e cozinhe por 6 minutos. Retire imediatamente e transfira-os para uma tigela com água e gelo, interrompendo o cozimento. Descasque com cuidado, mantendo a gema ainda cremosa no interior. Sirva a polenta cremosa em um prato fundo e disponha o ovo mollet por cima. Finalize com queijo parmesão ralado, tomilho fresco, pimenta-do-reino moída e um fio de azeite trufado. Inclua mais raspas de limão siciliano para realçar o frescor do prato.