Risoto de Cogumelos com Parmesão e Azeite Trufado à la Colin Greenwood

Ingredientes: • 1 xícara de arroz arbóreo• 200 g de cogumelos frescos fatiados (champignon ou shimeji)• 1/2 cebola picada• 2 colheres de sopa de manteiga• 1 colher de sopa de azeite• 1/2 xícara de vinho branco seco• 3 xícaras de caldo de legumes quente• 1/3 de xícara de parmesão ralado• Sal e pimenta-do-reino a gosto• […]