Gebratener Brokkoli – nachgekocht

Hier kommt der gesunde Brokkoli mal nicht gedünstet, sondern als gebratener Brokkoli daher. Ich war mal wieder auf der Suche nach einer etwas anderen Gemüsebeilage. Ich benötigte etwas Gemüsiges für ein reines Fleischgericht aus der chinesischen Küche. Daher habe ich im Internet gestöbert und bin auf ein Rezept gestoßen, bei dem Brokkoli zusammen mit Karotten und Knoblauch kurz angebraten wird. Das Gericht basiert auf einem chinesischen Rezept von Suanrong Xilanhua. Sie hat es auf ihrer Webseite veröffentlicht und ich habe es für mich adaptiert. Das hat wunderbar als Gemüsebeilage zu dem Fleischgericht gepasst. Anders als im Originalrezept habe ich den gebratenen Brokkoli noch mit einer Prise gemahlenem bzw. gemörsertem Bockshornklee gewürzt, in Sesamöl angebraten und mit Sesamsamen bestreut. Auf meiner Webseite gibt es bereits eine Reihe von Brokkoli-Rezepten. Dies sind Rezepte bei denen der Brokkoli als Salat, Suppe, in einem Nudelauflauf oder zusammen mit Pasta zubereitet wurde. Aber hier kommt nun eine Version, die man wirklich als reine Gemüsebeilage einstufen kann. Gebratener Brokkoli mit Knoblauch Wann hat Brokkoli in Deutschland Saison? Brokkoli hat in Deutschland Saison von Juni bis Oktober, die Monate Mai und November sind schon als Nebensaison anzusehen. Außerhalb dieser Monate wird Brokkoli bei uns aber durchaus angeboten. Das Angebot stammt dann von Importen aus Italien, Spanien und Frankreich. Man kann also das ganze Jahr frischen Brokkoli verzehren. Wie gesund ist Brokkoli? Ja, Brokkoli ist gesund, er wird als richtiger Vitaminbooster angesehen. Aber er hat auch Inhaltstoffe, die entzündungshemmend wirken und auch bei einer Krebserkrankung helfen sollen. Hierzu kann man auf der Webseite des NDR einiges nachlesen. Dort wird unter der Überschrift Brokkoli „Superfood gegen Entzündungen und Krebs“ eine schöne Übersicht gegeben, wie gesund dieses Gemüse doch ist. Dabei wird hervorgehoben, dass man Brokkoli eher anbraten und nicht kochen sollte. Denn durch das Kochen werden etwa 90 Prozent der Inhaltsstoffe im Wasser gelöst. Also, die von mir hier vorgeschlagene Zubereitung ist da schon günstig, denn sie erhält weitgehend die wichtigen Inhaltsstoffe, da der Brokkoli gebraten und nicht gekocht wird. So bleibt das Gemüse dann auch schön knackig. Wie bereite ich gebratenen Brokkoli zu? Zuerst wasche ich den Brokkoli, zerteile ihn dann in Röschen und Stängel. Die Stängel schneide ich nochmal in schmale Streifen und mundgerechte Stücke. Der so vorbereitete Brokkoli wird dann kurz blanchiert, bevor er in Öl ganz kurz angebraten wird. Das Blanchieren sorgt dafür, dass der Brokkoli seine grüne Farbe behält und nicht bräunlich wird. Gewürzt wird er mit Salz, Knoblauch, Ingwer, Austernsauce und zerstoßenen Bockshornkleesamen. Ganz zum Schluss bestreue ich ihn noch mit Sesamkörnern. Man sieht, dies ist wirklich ganz einfach und schnell. Und wer das Gericht nun nachkochen möchte, der folgt dieser Rezeptanleitung: Gebratener Brokkoli mit Knoblauch Schnell zubereitet ist dieser gebratene Brokkoli mit Knoblauch. Eine leckere Beilage zu Fisch, Fleisch oder einfach nur so. Ein Rezept, erschienen auf der Webseite Einfach-Kochen-und-Mehr.de Gericht Beilage, GemüseLand oder Region ChinesischSchlüsselbegriff Beilage, einfach, Gemüse, Ingwer, Karotten, Knoblauch, vegetarischSchwierigkeit leicht Noch nicht bewertet Rezept Druck Pin Rezept Teile auf Bluesky Teile auf Mastodon Teile via Email Zur Rezept-Sammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptsammlung KochmodusVerhindert, dass der Bildschirm dunkel wird Ihre eigenen Notizen zum RezeptHier können Sie eigene Rezeptnotizen hinterlassen Beginnen Sie mit dem Kochen Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.Zubereitungszeit 6 Minuten Min.Gesamtzeit 21 Minuten Min. Gericht Beilage, GemüseKüche Chinesisch Portionen 4Kalorien 149 kcal Küchenausrüstung1 Waage1 Schneidebrett1 Kochmesser2 kleine Schüsseln1 Kochtopf1 Wok oder eine tiefe Pfanne1 Küchenspatel aus Holz Hinweis zur Änderung der PortionsgrößeMengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst. Zutaten 1x2x3x500 g Brokkoli1 L Wasser6-8 Knoblauchzehen0,5 cm Ingwer2 kleine Karotten das entspricht 120 g geputzte Karotten3 EL Sesamöl Pflanzenöl zum Braten½ TL Austernsauce1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen oder gemausert1 Prise Salz2 TL Sesamsamen Anleitung Man wäscht den Brokkoli und teilt ihn in kleine Röschen. Die Röschen trennt man von den Stängeln. Die Stängel schneidet man in Streifen von etwa 0,5 cm Dicke und stellt das so vorbereitete Gemüse in einer Schüssel beiseite.Dann putzt man die Karotten und schneidet sie in dünne Scheiben und stellt die feinen Scheiben in einer Schüssel beiseite.Anschließend werden Knoblauch und Ingwer fein gehackt.Dann bringt man Wasser zum Kochen und gibt ein paar Tropfen Öl dazu.Den Brokkoli kocht man für 1 Minute im kochenden Wasser, nimmt ihn heraus und lässt ihn gut abtropfen. In einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzt man 3 EL Öl und brät im heißen Fett den Ingwer und ¾ des gehackten Knoblauchs an, bis der Knoblauch eine goldene Farbe bekommt.Dann fügt man den vorbereiteten Brokkoli und die Karotte zu und brät das Gemüse an.Nach etwa 1 Minute gibt man 1 EL Wasser dazu, brät für weitere 1-2 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.Zum Schluss fügt man den restlichen ¼ Knoblauch, den gemahlenen oder gemörserten Bockshornkleesamen und die Austernsauce hinzu und vermischt alles vorsichtig. Eventuell schmeckt man das Gemüse noch mit etwas Salz ab. Dann nimmt man das Gemüse aus dem Wok bzw. der Pfanne und richtet es auf einem Teller bzw. in einer Schüssel an. NährwertPortion: 1 PortionKalorien: 149 kcalKohlenhydrate: 10 gEiweiß: 4 gFett: 12 gGesättigte Fettsäuren: 2 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4 gNatrium: 85 mgKalium: 422 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 2 gVitamin A: 863 IUVitamin B1: 0.1 mgVitamin C: 113 mgKalzium: 85 mgFolat: 80 µgEisen: 1 mgMagnesium: 34 mgPhosphor: 97 mgNetto-Kohlenhydrate: 7 g Links zu ZutatenLinks zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht. Keyword Beilage, einfach, Gemüse, Ingwer, Karotten, Knoblauch, vegetarisch Haben Sie das Rezept ausprobiert?Lassen Sie mich wissen wie es war! Mein Fazit Gebratener Brokkoli mit Knoblauch ist schnell zubereitet und wie ich finde, eine gelungene Beilage zu Geflügel, Fleisch und auch Fisch. Ich selbst habe es zu rotgekochtem Schweinebauch gereicht. Besonders gefallen hat mir, dass man das Gericht gut vorbereiten kann. Denn den Brokkoli kann man putzen und blanchieren und dann im Kühlschrank zusammen mit den geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten für ein paar Stunden gekühlt lagern, bevor man mit der Zubereitung beginnt. Mir bleibt hier nur noch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit zu wünschen.