Schweinebraten mit Ofengemüse

Eine mediterrane Version des Klassikers Gerne beteilige ich mich wieder an Zorras Blogevent, den diesmal Nadja von Little Kitchen and more zum Thema „Aus dem Ofen“ betreut. Gerade noch rechtzeitig präsentiere ich hier meinen Schweinebraten mit Ofengemüse. Denn auch dieses Rezept kommt aus dem Ofen. Was mir an diesem Rezept so gut gefällt, ist Folgendes: es ist gut vorzubereiten und man kommt mit einem Bräter aus. So ist dieses Rezept auch ideal, wenn man für Gäste kochen möchte. Schweinebraten – ein internationales Gericht Wer denkt, dass Schweinebraten nur in Deutschland, Österreich und Böhmen bzw. Tschechien bevorzugt verzehrt wird, der irrt. Schweinefleisch erfreut sich auch in anderen Ländern großer Beliebtheit, so vor allem im Asien, Südamerika und natürlich auch Spanien. Unter anderem züchtet man in Spanien auch das bekannte Iberico-Schwein, das in Freilandhaltung aufgezogen wird. Dieses Fleisch hat ein ganz besonderes Aroma, da die Schweine einige Monate in großen Eichenhainen frei gehalten werden. Sie fressen dort Korkeicheln, was für den speziellen Geschmack des Fleisches verantwortlich ist. Also man kann schon sagen, der Schweinebraten ist international. Schweinebraten mit Ofengemüse Zubereitung meines Schweinebratens Meine Version des Schweinebratens kombiniere ich nun mit Ofengemüse, also Schweinebraten mit Ofengemüse. Das Gemüse bereite ich mit Kartoffeln zu, so dass man nicht noch eine extra Beilage kochen muss. Für dieses Gericht benötigt man einen Schweinebraten, das kann entweder eine Schweinshaxe, ein Krustenbraten, das Secreto vom Schwein oder auch Schweinenacken sein. Nur zu mager sollte man das Fleischstück nicht auswählen. Das Fleisch wird mit Salz, Kümmel, Fenchel, Koriander, einer Prise Paprika und etwas Pfeffer gut eingerieben. Dies nennt man auch Beizen. Falls das Fleisch schon gesalzen oder gepökelt ist, lässt man das Salz einfach weg. Anschließend ruht das so gewürzte Fleisch dann für etwa 4 Stunden in einem verschlossenen Behältnis im Kühlschrank. Dann wird es angebraten und man gibt noch Zwiebel und Knoblauch zum Braten, um dann mit einer Mischung aus Wermut, Wasser, Zitronensaft und Honig abzulöschen. Darüber hinaus würzt man dann noch mit Kräutern der Provence und Rosmarin. Der so vorbereitete Braten wird dann im Ofen für 1 bis 2 Stunden weitergebraten. Die Zeit richtet sich hier ausschließlich nach der Größe und Art des verwendeten Bratenstückes. So braucht eine Schweinshaxe mindestens 2 Stunden, während ein Stück Secreto in einer Stunde fertig ist. Eine halbe Stunde vor Ende der Zubereitungszeit gibt man das Ofengemüse zum Braten. Das besteht bei mir aus Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Tomaten. Man legt das zerkleinerte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten in Öl mit Thymian, Rosmarin und Kräutersalz ein und lässt es mindestens 30 Minuten durchziehen. Die Tomaten gibt man separat 20 Minuten vor Ende der Bratzeit zu. Wenn das Fleisch gar ist, nimmt man es nur noch heraus und schneidet es auf. Den aufgeschnittenen Schweinebraten mit Ofengemüse serviert man im Bräter. Und nun geht es hier zum detaillierten Rezept: Schweinebraten mit Ofengemüse Ein leckerer Schweinebraten mit Ofengemüse, entweder verwendet man einen Krustenbraten, eine kleine Schweinshaxe, Secreto vom Schwein oder auch ein Nacken- bzw. Kammstück. Einfach und simpel zusammen mit Gemüse und Kartoffeln im Ofen gebraten. Ein Rezept veröffentlicht auf Einfach Kochen und Mehr. Gericht Braten, Gemüse, Hauptgericht, SchweinefleischLand oder Region InternationalSchlüsselbegriff Backofen, Braten, einfach, Gemüsepaprika, Gewürze, Honig, Kartoffeln, Kirschtomaten, Knoblauch, Rosmarin, Schweinebraten, Thymian, Tomaten, Wermut, Zitronen, Zucchini Noch nicht bewertet Rezept Druck Pin Rezept Teile auf Bluesky Teile auf Mastodon Teile via Email Zur Rezept-Sammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptsammlung KochmodusVerhindert, dass der Bildschirm dunkel wird Ihre eigenen Notizen zum RezeptHier können Sie eigene Rezeptnotizen hinterlassen Beginnen Sie mit dem Kochen Vorbereitungszeit 5 Stunden Std.Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.Gesamtzeit 6 Stunden Std. 30 Minuten Min. Gericht Braten, Gemüse, Hauptgericht, SchweinefleischKüche International Portionen 4 PortionenKalorien 574 kcal Küchenausrüstung1 Waage1 großer Zip-Lock-Beutel oder ein großer Glasbehälter mit gut schließendem Deckel2 Behälter mit gut schließendem Deckel1 Mörser1 Schneidebrett1 Kochmesser1 Bräter bevorzugt ein Gusseiserner BräterAlufolie Hinweis zur Änderung der PortionsgrößeMengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst. Zutaten 1x2x3xSchweinebraten700 g Schweinebraten das kann ein Krustenbraten, eine kleinere Schweinshaxe, ein Stück Secreto vom Schwein oder auch ein Nacken- bzw. Kammstück sein5 g Salz (möglichst Meersalz)1 EL Brotgewürz bestehend aus Kümmel, Fenchel und Koriander grob gemausert1 Prise Pfeffer frisch gemahlen1 Prise Paprikapulver edelsüß2 EL Olivenöl100 g Zwiebel möglichst rot, das entspricht einer großen Zwiebel2 Knoblauchzehen100 ml Wasser50 ml Wermut1 EL Zitronensaft1 EL Honig1 TL Kräuter der Provence1 TL Rosmarin1 Scheibe Zitrone Bio bzw. unbehandeltOfengemüse300 g Kartoffeln150 g Zucchini180 g Paprika8 Kirschtomaten oder 1 große Tomate in 12 Spalten1 Zweig Rosmarin ersatzweise 1 TL Rosmarin gerebelt½ Zwiebel weiß1 TL Thymian1 TL Kräutersalz1 EL Olivenöl Anleitung Das Fleisch waschen, trockentupfen und falls vorhanden die Schwartenschicht kreuzweise einschneiden. Das Brotgewürz zusammen mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver in einem Mörser verreiben.Das vorbereitete Fleisch reibt man von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein. Dann lässt man das gewürzte Fleisch entweder in einer Zip-Lock-Tüte oder einem Behältnis mit fest schließendem Deckel im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden beizen.1½ Stunde vor dem Anbraten des Schweinebratens schält man die Kartoffeln und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Die Kartoffelstücke gibt man in einen Glasbehälter mit gut schließendem DeckelMan wäscht die Zucchini, tupft sie trocken und schneidet sie in mundgerechte Würfel. Die Zucchiniwürfel gibt man zu den bereits zerkleinerten Kartoffeln. Ebenso verfährt man mit dem Paprika, den man von den Kernen und den weißen Bestandteilen befreit. Man pellt die halbe weiße Zwiebel, schneidet sie in Halbringe und gibt sie ebenfalls zum Gemüse.Die Gemüsestücke würzt man mit dem Rosmarin, Thymian, Kräutersalz und Öl. Man mischt diese Mischung gut durch und stellt es für mindestens 30 Minuten beiseite.Kurz bevor man das Fleisch anbrät, schneidet man die Zwiebel in Würfel und pellt den Knoblauch und zerdrückt ihn oder hackt ihn in kleine Würfel.In einem kleinen Messbecher mischt man das Wasser mit dem Wermut, dem Zitronensaft und dem Honig.Man heizt den Backofen auf 190°C Ober – und Unterhitze vor.Nach 4 Stunden nimmt man das Fleisch aus dem Kühlschrank, nimmt es aus dem Behälter oder dem Zip-Lock-Beutel heraus. In einem Bräter erhitzt man das Olivenöl. Und wenn das Fett so heiß ist, dass sich Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält, brät man das Stück des vorbereiteten Schweinebratens von allen Seiten scharf an. Dann fügt man die Zwiebelwürfel hinzu, regelt die Temperatur etwas herunter und lässt die Zwiebeln für ungefähr 5 Minuten andünsten. Nach 3 bis 4 Minuten fügt man den vorbereiteten Knoblauch hinzu.Dann löscht man alles mit der vorbereiteten Wermut-Wasser-Zitronensaft-Honig-Lösung ab. Dann fügt man die Gewürze (Rosmarin und Kräuter der Provence) und die Zitronenscheibe dazu und erhitzt die Mischung kurz auf hoher Temperatur, um sie dann in den vorgeheizten Ofen zu geben.Je nach Beschaffenheit des Bratens brät man das Fleisch für 1 Stunde im Ofen. Sollte man eine Schweinehaxe zubereiten, verlängert sich die Bratzeit auf 2 Stunden. Nach 30 Minuten (bei 1 Stunde Bratzeit) gibt man das vorbereitete Ofengemüse zum Braten und mischt gut durch. Sonst 30 Minuten vor Ende der Bratzeit. Nach 40 Minuten fügt man die Kirschtomaten oder die Tomatenstücke dazu. Falls die Kruste zu dunkel wird, deckt man den Braten mit Alufolie ab. Wenn der Schweinebraten fertig gegart ist, schaltet man den Ofen aus und lässt den Braten noch etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Erst dann schneidet man den Braten auf und serviert ihn aufgeschnitten auf dem Ofengemüse. NotizenDieses Rezept kann man auch mit Schweinshaxe, einem Krustenbraten oder einem Schinkenbraten zubereiten. Diese Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und ist gut geeignet um es mit Gästen zu verzehren. NährwertPortion: 1 PortionKalorien: 574 kcalKohlenhydrate: 51 gEiweiß: 49 gFett: 24 gGesättigte Fettsäuren: 5 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11 gCholesterin: 110 mgNatrium: 904 mgKalium: 2237 mgBallaststoffe: 20 gZucker: 13 gVitamin A: 22495 IUVitamin B1: 1 mgVitamin C: 30 mgKalzium: 209 mgFolat: 63 µgEisen: 13 mgMagnesium: 167 mgPhosphor: 616 mgNetto-Kohlenhydrate: 31 g Links zu ZutatenLinks zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht. Keyword Backofen, Braten, einfach, Gemüsepaprika, Gewürze, Honig, Kartoffeln, Kirschtomaten, Knoblauch, Rosmarin, Schweinebraten, Thymian, Tomaten, Wermut, Zitronen, Zucchini Haben Sie das Rezept ausprobiert?Lassen Sie mich wissen wie es war! Mein Fazit Dieser mediterran angehauchte Schweinebraten mit Ofengemüse ist sehr lecker. Da man in der Auswahl des Bratenstückes variable ist, ergibt sich immer wieder eine kleine geschmackliche Veränderung des eigentlichen Grundrezepts. Diese Zubereitung ist wirklich anders als mein bereits hier vorgestelltes Rezept für Schweinebraten. Hier bleibt mir nur noch viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit zu wünschen.