Pikantes Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce

Ein Fusion-Gericht, Asien trifft Europa Heute möchte ich mein pikantes Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce vorstellen. Dies ist ein Gericht, welches stark an die Saté-Gerichte der Thailändischen bzw. der Indonesischen Küche angelehnt ist. Denn Saté bedeutet eigentlich gewürztes Fleisch aufgespießt und gegrillt. In der Regel handelt es sich hier um Hühnerfleisch. Nur gibt es bei mir keine Spießchen und ich verwende Schweinefiletstücke, die ich trocken mit Salz, Knoblauch und Ingwer beize. Kein rein asiatisches Gericht Anders als in der asiatischen Küche verwende ich neben Erdnusscreme auch noch Sahne und Creme fraîche für meine Sauce. Außerdem habe ich noch gewürfelte Tomate mit verkocht. Wer mein pikantes Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce ohne Milchprodukte zubereiten möchte, ersetzt diese durch Kokosmilch. Pikantes Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce Die Erdnuss-Sauce entspricht geschmacklich sehr dem, was wir aus der holländisch-indonesischen Küche als Saté-Sauce kennen. Ihre Schärfe stammt vom verwendeten Paprikamark. Auch Ingwer und Knoblauch liefern eine subtile Schärfe. Das Gericht ist also pikant und würzig, aber nicht zu scharf. Damit das Fleisch gut durchzieht, sollte es mindestens für 1 Stunde im Kühlschrank gebeizt werden. So können die Gewürze ihre Aromen gut an das Fleisch abgeben. Für die Erdnusscreme sollte man ein Produkt verwenden, das zu 100% aus gerösteten Erdnüssen ohne Zusatz von Zucker, Salz oder Pflanzenöl hergestellt wurde. Ersatz für Schweinefleisch Wer lieber mit Geflügelfleisch kocht, verwendet hier einfach Hühnerbrustfilet. Das wäre auch typischer als das von mir eingesetzte Schweinefilet. Und wer ganz auf Fleisch verzichten möchte, kann auf Fleischersatzprodukte wie Tofu, Seitan oder Tempeh zurückgreifen. Zu Fleischersatzprodukten gibt es auf der Webseite der DAK einen schönen Artikel. Hinsichtlich der Verarbeitung dieser Produkte fehlt mir die Erfahrung. Wer mit den genannten Produkten kocht, den bitte ich sich mit mir in Verbindung zu setzen. Ich kann hier nur feststellen, dass dieses Rezept gut mit Hühner- bzw. Schweinefleisch zuzubereiten ist. Und nun geht es hier zum eigentlichen Rezept: Pikantes Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce Schweinefleisch in Erdnuss-Sauce, ein Fusion-Gericht. Pikant gewürztes Schweinefilet in einer leckeren würzigen Erdnuss-Sauce mit Tomate. Gut vorzubereiten und einfach zubereitet. Ein Rezept erschienen auf der Webseite https://Einfach-Kochen-und-Mehr.de Gericht Hauptgericht, SchweinefleischLand oder Region InternationalSchlüsselbegriff Creme Fraîche, Erdnussbutter, Gemüsepaprika, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Paprika, Sahne, Schweinefilet, Tomaten, ZitronensaftSchwierigkeit leicht Noch nicht bewertet Rezept Druck Pin Rezept Teile auf Bluesky Teile auf Mastodon Teile via Email Zur Rezept-Sammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptsammlung KochmodusVerhindert, dass der Bildschirm dunkel wird Ihre eigenen Notizen zum RezeptHier können Sie eigene Rezeptnotizen hinterlassen Beginnen Sie mit dem Kochen Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.Zubereitungszeit 45 Minuten Min.Trockenbeize des Fleisches 1 Stunde Std.Gesamtzeit 2 Stunden Std. 5 Minuten Min. Gericht Hauptgericht, SchweinefleischKüche International Portionen 2 PersonenKalorien 546 kcal Küchenausrüstung1 Waage1 Schneidebrett1 KochmesserKüchenpapier1 Behälter mit gut schließendem Deckel1 Pfanne mit hohem Rand und Deckel1 Kochlöffel Hinweis zur Änderung der PortionsgrößeMengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst. Zutaten 1x2x3x300 g Schweinefilet7 g Ingwer frisch, geschält, das entspricht etwa einem 2 cm fingerdicken Stück1 Zehe Knoblauch½ TL Meersalz½ TL Koriander gemahlen1 Prise Paprika rosenscharf2 EL Pflanzenöl zum Anbraten150 g Tomate1 Prise Rohrohrzucker1 Prise Pfeffer frisch gemahlen100 ml Gemüsebrühe150 g Sahne50 g Creme fraiche1 TL Paprikapaste1 EL Kurkuma2 EL Erdnussbutter 100% geröstete Erdnüsse ohne Salz und ohne Zucker1 TL Zitronensaft Anleitung Beizen des SchweinefiletsMan wäscht das Schweinefilet, trocknet es mit Küchenpapier und befreit es noch von eventuell vorhandenen Sehnen. Das so vorbereitete Fleisch schneidet man in Stücke von etwa 4 cm x 4 cm x 3 cm und gibt es in einen Behälter, der sich gut verschließen lässt.Dann schält man den Ingwer und würfelt ihn in feine Würfel, die man zum Fleisch gibt.Die Knoblauchzehe wird gepellt und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Man gibt die Knoblauchwürfel zu den Fleischwürfeln.Dann fügt man das Meersalz, den gemahlenen Koriander und die Prise scharfen Paprika zum Fleisch. Man mischt alles gut durch, verschließt den Behälter, schüttelt ihn nochmals und lässt das Fleisch dann für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.Zubereitung des eigentlichen GerichtsMan wäscht die Tomate, trocknet sie und schneidet sie in Würfel von ungefähr 1 cm Kantenlänge.In einer Pfanne erhitzt man das Öl, bis sich Bläschen bilden, wenn man ein Holzstäbchen in das heiße Öl taucht. Im heißen Öl brät man die Fleischwürfel an. Man reduziert die Hitze etwas und brät die gewürzten Schweinefiletwürfel für ungefähr 10 Minuten. Das Fleisch sollte eine leichte Bräune aufweisen.Dann fügt man die Tomatenwürfel hinzu, würzt mit dem Zucker und etwas Pfeffer. Man dünstet die Tomaten für etwa 2 Minuten.Anschließend fügt man nacheinander die Gemüsebrühe, die Sahne, die Creme Fraîche zusammen mit der Paprikapaste und das Kurkumapulver zum angebratenen Fleisch mit den Tomaten. Man mischt alles gut durch, kocht kurz auf und reduziert dann die Temperatur, so dass das Fleisch mit der Sauce nur noch leicht köchelt. Man legt den Deckel auf und lässt für 20 Minuten köcheln.Nach 20 Minuten rührt man die Erdnussbutter unter und lässt für weitere 10 Minuten köcheln. Die Erdnussbutter bindet die Sauce. Ganz zum Schluss fügt man den Zitronensaft hinzu und vermengt alles nochmals gut. Eventuell schmeckt man noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer ab. NährwertKalorien: 546 kcalKohlenhydrate: 10 gEiweiß: 35 gFett: 41 gGesättigte Fettsäuren: 24 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11 gTrans-Fettsäuren: 0.1 gCholesterin: 204 mgNatrium: 407 mgKalium: 923 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 6 gVitamin A: 2351 IUVitamin B1: 2 mgVitamin C: 12 mgKalzium: 91 mgFolat: 16 µgEisen: 2 mgMagnesium: 60 mgPhosphor: 436 mgNetto-Kohlenhydrate: 7 g Links zu ZutatenLinks zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht. Keyword Creme Fraîche, Erdnussbutter, Gemüsepaprika, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Paprika, Sahne, Schweinefilet, Tomaten, Zitronensaft Haben Sie das Rezept ausprobiert?Lassen Sie mich wissen wie es war! Mein Fazit Dieses leckere scharfe Gericht serviere ich mit Reis. Wer die europäische Komponente verstärken will, kann natürlich auch Kartoffeln dazu reichen. Als Beilage eignet sich kurz gedämpfter Blattspinat, der lediglich mit Salz und Knoblauch gewürzt wird. Aber auch ein einfacher Salat wie Kopfsalat oder ein einfacher Gurkensalat passen hier gut. Hier bleibt mir nur noch viel Spaß beim Nachkochen des pikanten Schweinefleischs in Erdnuss-Sauce sowie einen guten Appetit zu wünschen.