Les coquetes d’arròs que menges per esmorzar alimenten menys del que et penses

Les coquetes d’arròs o de blat de moro són l’aliment de moda, i per art de màrqueting les percebem com a saludables. En trobareu de tota mena: arròs i blat de moro amb sal, amb iogurt, amb xocolata blanca, amb xocolata negra... N’hi ha d’ecològiques, també. La realitat és que són un aliment ultraprocessat: l’arròs i el blat de moro se sotmeten industrialment a altes temperatures, i just per això es trenca la cadena de midons, fet que provoca que l’aliment es converteixi en sucre quan l’ingerim. Si hi posen sal és per disfressar l’endolciment de l’arròs i el blat de moro que han ultraprocessat, però si hi afegeixen iogurt o xocolates, n'incrementen la dolçor. Per tot això, alimenten menys que una llesca de pa amb oli d’oliva verge extra, de la qual, si comptem els ingredients, en surten quatre: farina, aigua, sal i l’oli. "Les etiquetes nutricionals de les coquetes no reflecteixen el contingut de sucre real del processament de l’arròs i el blat de moro perquè no tenen en compte el mètode industrial amb què s’han cuit", explica la dietista-nutricionista Anna Costa, que afegeix que són etiquetes normatives, però, malgrat això, no recullen la realitat del tot.