【北京グルメ】涮羊肉（ラムしゃぶ）を本場で体験｜聚宝源と前門大街の夜散歩

fukuhomu北京を訪れたら一度は体験したいのが、冬の風物詩ともいわれる「涮羊肉（ラムしゃぶ）」。火鍋とはまた違う、シンプルながら奥深い羊肉料理です。 本記事では、北京の人気店「聚宝源」で実際に味わった涮羊肉の体験を中心に、羊肉串や乾隆白菜といった北京グルメ、さらに前門大街の夜散歩の様子までまとめて紹介します。初めての方でも分かるように、注文方法や雰囲気も含めて詳しく解説します。 冬の北京でラムのしゃぶしゃぶを食べたい！ その料理の名は「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」 北京旅行３日目、最後の夕食は「北京式ラムしゃぶしゃぶ（涮羊肉｜シュワンヤンロウ｜Shuàn Yángròu）」を食べに行きます。 火鍋は日本でもかなりメジャーになりましたが、「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」はまだあまり知られていませんよね。冬の北京の風物詩だそうです。 ラムしゃぶを求めて前門大街へ そんな「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」を食べに向かったのは「前門大街（前门大街｜チェンメン ダージエ｜Qiánmén Dàjiē）」です。 歴史的な街並みのようですが、中国らしくピカピカに整備され、観光客向けに仕上がっています。人通りはあまりありませんでしたが、春節前の冬の夜だからでしょうか？ その中で訪れたのが、北京に複数店舗を展開する「聚宝源（ジューバオユエン｜Jùbǎoyuán）」です。 Amap（高徳地図） 聚宝源(前门店) を Amap（高徳地図） で見る 念のため予約をして行ったのですが、店内はガラガラで、店員の方が多いくらいでした。 お湯がぐつぐつ！豪快にいただく！ 涮羊肉をドキドキ注文 初めての涮羊肉（シュワンヤンロウ）がスタートです。店員のおばちゃんが「どうせ注文の仕方が分からないだろうから教えてあげて」という様子で若い店員さんを呼び、こちらにやってきましたが、事前にしっかり予習していたので、鍋もゴマだれもすでにオーダー済み。教えられる前に完璧なオーダーができていましたｗ 鍋は自動で提供されるのではなく、「伝統銅鍋（传统铜锅｜チュアントン トングオ｜Chuántǒng Tóngguō）」を、つけだれも同様に「ごまだれ（麻酱｜マージャン｜Májiàng）」を注文します。 やってきた鍋は炭火で加熱するタイプで、おそらく普通のお湯ですが、沸騰の勢いがすごい。常にボコボコと沸き続けていて、まるで加湿器のようです。ガスコンロだったらすぐにガスが切れてしまいそうです。 まず最初の肉は、最も高級そうな「上質な羊肩ローススライス（鲜切羊上脑｜シエンチエ ヤン シャンナオ｜Xiānqiē Yáng Shàngnǎo）」にしてみました。野菜は「季節野菜の盛り合わせ（四季时蔬菜篮子｜スージー シーシュウ ツァイランズ｜Sìjì Shíshū Càilánzi）」にしたのですが、森ガール（死語）の装備品のようなカゴに入った野菜が出てきて面白かったです。 北京ならではの他の食べ物 鍋以外にも北京らしいものを食べていきましょう。 ビールは「燕京ビール（燕京啤酒｜イェンジン ピージウ｜Yànjīng Píjiǔ）」です。中国の国営系ビールの一つです。 奥に見えているのは「甘だれ白菜サラダ（乾隆白菜｜チエンロン バイツァイ｜Qiánlóng Báicài）」です。箸休めにぴったりです。が！ 量が多いｗ 大好きな羊肉の串「羊肉串」は、想定外の長さで出てきました(笑) 羊肉の串焼き（羊肉串｜ヤンロウチュアン｜Yángròu Chuàn） 油が程よく落ちていて、しっかりと焼かれています。これはこれで良いですね。 やっぱりロールのやつも食べたい 高級そうな肉だけでなく、おなじみのロール状の肉も頼んでみることにしました。 内モンゴル・シリンゴル産 牧草飼育ラムのロールスライス（锡盟草饲羊排卷｜シーモン ツァオスー ヤンパイジュアン｜Xíméng Cǎosì Yángpái Juǎn） こちらのほうがラムらしい香りを楽しめます。 店員のおばちゃんは暇そうで、どんどん肉を鍋に投入して「食え食え」と勧めてくれました(笑) 楽しいな、北京。良い夕食になりました。 食後の前門大街散策 キラキラだけどなんとなく静か ラムをたくさん食べたあとは、少し散歩。前門大街エリアはとても広く、夜でも多くの店が営業していました。 しかし人は少ない。やはりピークは昼なのでしょうか。冬の北京では「梨の甘煮ドリンク（小吊梨汤｜シャオディアオ リータン｜Xiǎodiào Lí Tāng）」が人気らしいです。 梨の甘煮ドリンク（小吊梨汤｜シャオディアオ リータン｜Xiǎodiào Lí Tāng） 甘さはほどほどで飲みやすかったです。 こちらのスターバックスもご覧の通りギラギラと光っています。 やはり日本と中国は近い国ですが、好みは全然違いますよね。私はこのギラギラ、好きですけどｗ 輝く城楼 お土産屋さんなども少し見てみましたが、買いたいものは特になく、ホテルに戻ることにします。 地下鉄に乗る前に「正陽門の城楼（正阳门箭楼｜ジェンヤンメン ジエンロウ｜Zhèngyángmén Jiànlóu）」が見えました。こちらもライトアップがすごい！ Amap（高徳地図） 正阳门箭楼 を Amap（高徳地図） で見る fukuhomu次は北京の街中で朝食を食べる記事です！ つづく…