Главният готвач на Noma напуска заради системно насилие над служителите си

Главният готвач на Noma се оттегли от поста си след серия обвинения от бивши служители за злоупотреби, насилие и токсична работна среда.

В публикация в социалните мрежиРене Редзепи съобщи, че след повече от две десетилетия начело на заведението е решил да се оттегли и да даде възможност на други членове на екипа да поведат ресторанта напред. Той подчерта, че е горд с развитието на Noma през последните 23 години и с хората, които работят там.

„За всеки, който се пита какво означава това за ресторанта, нека го кажа ясно: екипът на Noma днес е най-силният и най-вдъхновяващият, който някога е бил“, добави той.

Решението му идва след разследване на The New York Times, в коетодесетки бивши служители описват кухнята на ресторанта като място с напрегната и понякога агресивна работна атмосфера. Според техни разкази там е имало случаи на словесни заплахи, грубо отношение и физическо насилие.

Няколко дни след появата на обвиненията Редзепи реагира публично и призна част от действията си. Той разказа, че в миналото е проявявал неприемливо поведение, като е крещял на служителите си, бутал ги е и се е държал с тях по начин, за който днес съжалява.

Готвачът допълни, че е потърсил помощ и е започнал терапия, за да се научи да контролира гнева си.

Скандалът се отрази и на планираната временна резиденция на Noma в Лос Анджелис.

Пред поп-ъп локацията на ресторанта в квартал Силвър Лейк се проведоха протести, организирани от групи за защита на трудовите права.

Част от корпоративните партньорисъщо се дистанцираха от проекта. Сред компаниите, които се оттеглиха от 16-седмичната серия от вечери, е American Express.

Редзепи напуска и управителния съвет на неправителствената организация MAD, която създава през 2011 г. с цел да подпомага хората, които започват кариера в ресторантьорството.

Въпреки оттеглянето му, екипът на Noma ще продължи планираните събития в Лос Анджелис. Резервациите за тях са на цена около 1500 долара на човек и бяха разпродадени минути след обявяването им.

Тормозът в кухнята на Noma и тъмната страна на fine dining културата