wassermelonensalat nach ottolenghi

das ist ein sehr dankbarer und einfacher salat aus ot­to­lenghis nopi. man kann einfach alle zutaten zu­sa­men­schmeis­sen und verrühren oder die melone auf einem teller oder einer schale drap­pie­ren und mit dem dressing dressen und dem feta bestreuen. genauso kann man beliebige zutaten weglassen. mehr geht auch immer, ich glaube wir nehmen immer min­des­tens 250 g feta.

schmeckt immer.

wir haben heute den basilikum weg­ge­las­sen und statt einer chili, sambal olek genommen. kräuter hatten wir heute nur minze, ge­trock­ne­ten thymian und rosmarin. auf die ein­ge­leg­ten zitronen aus dem ara­bi­schen su­per­markt (oder mit etwas vorlauf selbst­ge­macht), möchten wir al­ler­dings ungern ver­zich­ten.

bild: wassermelonnesalat mit groben feta-stücken und viel minze. das dressing aus olivenöl, chili und oliven erkennt man ebenso.

zutaten

• 1 kleine wassermelone
• 50 ml olivenöl
• 1 mittelgroße rote chilischote (in dünne ringe geschnitten) oder 1 el sambal olek
• 1 kleine knoblauchzehe (oder mehr)
• 3 thymianzweige (oder getrockneter thymian)
• 1 rosmarinzweig (oder getrocknet)
• 25 g eingelegte zitronen
• 25 schwarze Kalamaza-Oliven (100g)
• grobes meersalz und schwarzer pfeffer
• 100 g feta
• 10 g basilikumblätter
• 10 g minzblätter

zubereitung

1. was­ser­me­lo­ne schälen und in würfel schneiden und in schalen oder teller verteilen.
2. aus den rest­li­chen zutaten, ausser dem feta, ein dressing rühren.

knoblauch quetschen, ein­ge­leg­te zitronen in feine streifen doer wür­fel­chen schneiden, oliven auch klein­schnei­den, frische kräuter sehr fein schneiden, ge­trock­ne­te kräuter ein bisschen verreiben.

1. dressing auf den me­lo­nen­stü­cken verteilen, feta darüber krümeln oder vorher in würfel schneiden und dann über der melone verteilen.

hier und hier hatte ich den salat schonmal gepostet. aber ehrlichgesagt tun die alten fotos dem salat etwas unrecht.