Почему шашлык получается как подошва: в чём мариновать мясо, чтобы оно оставалось мягким и сочным

Вы всё делаете правильно — выбираете хорошее мясо, разжигаете мангал, зовёте друзей, — но шашлык всё равно получается сухим, и всё потому, что вы до сих пор не знаете главный секрет действительно работающего маринада.