Embaixador: el tiempo como ingrediente del albariño

Durante años, el albariño ha estado asociado a perfiles ligeros, muy aromáticos y pensados para beber jóvenes. Pero hace tiempo que algunos productores comenzaron a demostrar que la variedad también puede recorrer otro camino. Uno a largo plazo, en el que el viñedo y el tiempo pesan tanto como la propia fruta. En pleno Val do Salnés (Pontevedra), la familia Fariña , vinculada al viñedo desde hace tres generaciones, trabaja con esa idea de fondo: elaborar vinos que hablen de su entorno atlántico y de una forma de hacer heredada. Embaixador nace precisamente de una de esas pequeñas piezas del viñedo. Procede de una parcela de apenas media hectárea, con cepas de alrededor de 60 años cultivadas en ecológico sobre suelos graníticos de carácter arcilloso. Su producción es reducida y la elaboración mira al futuro; fermentación espontánea y una larga crianza de dos años sobre lías finas. El resultado se aleja de la imagen más inmediata del albariño. El vino de la semana Attis Embaixador Bodega: Attis Bodega y Viñedos Denominación: Rías Baixas Precio: 42,50€Aquí aparecen volumen, profundidad y estructura , pero sin renunciar a la tensión y a la frescura atlántica que define a la zona. Un blanco con capacidad de evolucionar y que recuerda que algunos vinos necesitan tiempo para contarse bien.