Luis Millares, nutricionista: «Cenar a las 10 de la noche engorda más que cenar a las 6 de la tarde»

El horario de la cena es muy diferente en cada zona de Europa. Mientras que en Noruega y Finlandia se empieza a cenar a partir de las 16:00 horas, en países como Suecia, Dinamarca y Países Bajos la última comida del día se realiza a partir de las 17:00.En el centro del continente los horarios suelen oscilar entre las 18:00 y las 20:00 horas. Siendo los países del sur donde más tarde se cena. Grecia e Italia alrededor de las 20:00, Portugal a las 21:00 y España entre las 21:30 y las 22:30. Por tanto, nuestro país es el más tardío de Europa en este sentido.La posición geográfica, el huso horario y las horas de sol influyen en estas diferencias entre países. Aún así, los españoles cenamos más tarde de lo que recomiendan todos los expertos en sueño y nutrición.Cenar tarde aumenta el riesgo de diabetesUno de los que defiende esta postura es el nutricionista Luis Millares. En sus redes sociales (@nutricionmillares) ha advertido de las consecuencias negativas de hacer la última comida del día tan tarde. Asegura que «cenar tarde engorda más porque tu cuerpo por la noche responde distinto».La explicación fisiológica a esta afirmación es que por la noche aumenta la melatonina, la hormona que prepara al cuerpo para dormir. «Pero esa misma señal reduce la respuesta de insulina y el páncreas no está preparado para trabajar a esa hora», apunta Millares.Millares cita un estudio de la dietista-nutricionista Marta Garaulet, en el que se comparan los efectos de una cena a las seis de la tarde y una cena a las 10 de la noche. Esta última «empeora el control de la glucosa y la oxidación de los ácidos grasos, lo que favorece la obesidad si se repite de manera crónica».El nutricionista recuerda que ese estudio demuestra que hay un 50% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en el futuro para las personas que cenan menos de dos horas antes de irse a dormir.Los ritmos circadianos y la luz azulDos conceptos muy de moda en la actualidad son los ritmos circadianos y la luz azul. Luis Millares recoge ambos, asegurando que la sociedad «está completamente desalineada» de estos ritmos. «Cenamos a altas horas de la noche, bajo la luz azul, que altera por completo tu metabolismo», señala.Por lo que la recomendación del nutricionista es clara: «Si quieres mejorar tu salud, respeta tu biología, empieza a cenar temprano y en ausencia de luz azul. Yo lo tengo clarísimo, cuando se hace de noche, pongo la luz roja para no alterar la melatonina y respetar los ritmos circadianos».