A neurociência explica por que a festa junina é tão contagiante

Existe algo de curioso na festa junina, afinal, por que tudo parece mais gostoso nessa época do ano? O milho, a canjica, o pinhão, as bebidas aromáticas, os doces simples. Muitos desses preparos existem durante o restante do ano, mas, em junho, ganham outro significado, como se os sabores chegassem mais intensos, capazes de despertar algo adormecido. Talvez porque o sabor nunca dependa apenas do que está na xícara ou no prato. A neurogastronomia, área que estuda como percebemos os sabores, mostra que aquilo que sentimos ao comer ou beber é construído por muito mais do que ingredientes. O ambiente, os aromas, os sons, as emoções e as expectativas participam ativamente dessa percepção. É o que estudo há anos — essa fronteira entre a ciência dos sabores, as ervas e o comportamento do cérebro. E poucas celebrações reúnem tantos estímulos quanto a festa junina. Segundo a neurogastronomia, o carinho que sentimos pelas comidas da festa junina estão atreladas às memórias, aos sons e aos aromas da celebração Pexels/Luiz Henrique Mendes/Creative Commons Antes mesmo da primeira mordida ou do primeiro gole, os sentidos já foram convidados a participar. Há música, cores, movimento, encontros, danças e aromas que se espalham pelo ambiente, anunciando que algo especial está acontecendo. Quando finalmente provamos uma receita típica ou uma bebida quente com especiarias, não estamos saboreando apenas alimentos, mas sim todo o contexto que os acompanha. É justamente isso que torna a experiência tão marcante. Leia mais Os ingredientes tradicionalmente associados ao mês de junho ajudam a construir essa identidade sensorial. Canela, cravo, gengibre, erva-doce e cascas cítricas trazem aromas intensos e reconhecíveis, capazes de transformar o ambiente e criar uma atmosfera de acolhimento e celebração. Mas existe outro ingrediente igualmente importante: o encontro. Em festas de São João, bolos de milho, vinho quente, canjica e ingredientes como cravo e canela são típicos da data GettyImages A festa junina é uma celebração construída para ser compartilhada. As mesas são coletivas. As receitas passam de mão em mão. As histórias circulam com a comida e a bebida. Essa convivência também influencia como percebemos aquilo que consumimos. Por isso, determinadas lembranças de junho permaneçam tão vivas ao longo dos anos, não apenas pelo que comemos ou bebemos, mas pela forma como tudo isso acontece. No fim, a festa junina nos lembra de algo simples: sabor não é apenas uma característica dos alimentos. É uma construção feita de aromas, sons, pessoas, lugares, momentos e memórias. Leia mais Talvez seja justamente por isso que junho tenha um sabor tão difícil de esquecer. Feliz festa junina. Até o próximo chá ;)