Aprenda a preparar mafé, ensopado cremoso e aromático da África

O mafé é ensopado cremoso e aromático, muito popular na África Ocidental pelo sabor rico do amendoim. A receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, leva carne bovina e batata doce. Rende de 3 a 4 porções. Ingredientes 500 g de carne bovina em cubos; 2 batatas-doces médias em cubos; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 1 lata (140 g) de extrato de tomate; 6 colheres (sopa) de pasta de amendoim; 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal; 2 xícaras (chá) de água quente; sal e pimenta a gosto. Leia mais Modo de preparo Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente a carne e deixe fritar até selar todos os lados. Adicione o extrato de tomate, a pasta de amendoim, a água, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Quando o molho estiver encorpado, adicione as batatas-doces e cozinhe por mais 30 minutos, até ficarem macias. Sirva quente acompanhado de arroz branco.