Pilau: aprenda a fazer arroz aromático africano em uma única panela

O pilau é um arroz aromático de uma panela só, popular na costa leste da África. O segredo está em caprichar nas especiarias, como canela, cravo, curry e cominho. A receita do livro Sabores e Lembranças África, do Instituto Adus, rende de 3 a 4 porções. Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz; 500 g de carne bovina (costela ou músculo) em pedaços; 2 cebolas grandes fatiadas; 2 tomates maduros picados; 1 cenoura ralada; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 cravo-da-índia; 1 colher (chá) de curry em pó; 1 colher (chá) de cominho; sal e pimenta a gosto; 3 xícaras (chá) de caldo de carne ou água quente. Leia mais Modo de preparo Cozinhe a carne até ficar macia. Reserve a carne e três xícaras do caldo. Na mesma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até dourarem. Acrescente a canela, o cravo, o curry e o cominho, e mexa até liberar o aroma. Adicione os tomates, a cenoura, a carne e o arroz, misturando bem. Coloque o caldo de carne quente, tampe parcialmente e cozinhe até o arroz ficar soltinho.