В поисках бешбармака

Светлана Ромашкина, Власть, фотографии Данияра Мусирова Десять лет назад на сайте «Власти» впервые вышел материал «В поисках плова» - гастрономическое и культурологическое исследование. Позже мы изучали лагман, кукси и другие блюда. Все это время, понимая важность и осознавая всю ответственность, мы подбирались к тому, чтобы сделать материал о бешбармаке, но десять лет назад он был слабо представлен в ресторанах, оставаясь в основном домашним или же праздничным блюдом, переосмысление и эксперименты начались совсем недавно. Теперь же в Алматы есть несколько заведений, где представлено его авторское прочтение. Мы пригласили повара, историка и гастроэнтузиаста и отправились в алматинское исследование бешбармака.