“Planta língua” é uma delícia e pode virar até receita de manteiga

Planta que imita uma língua, já viu isso? No quadro Trilha Orgânica desta quarta-feira (27), a agricultora urbana Márcia Chiad vai mostrar que ela é uma delícia e ainda pode virar manteiga saborizada. A receita é simples e o ingrediente vem direto do quintal para o seu prato. Confira no vídeo abaixo como fazer. Segundo Márcia, a textura da folha imita perfeitamente a língua do ser humano e isso conversa com uma ideia antiga de que a natureza dá sinais sobre a utilidade das plantas. “Chamamos isso de teoria das assinaturas”, explica. No caso da sálvia, o sinal aponta para a boca. A planta é conhecida no uso popular por aparecer em gargarejos, chás para dor de garganta e até em preparos de creme dental. Ou seja, a folha parece uma língua e ainda vive metida em assuntos de boca. Coincidência? A tradição popular diria que não. Típica do Mediterrâneo, a sálvia tem cultivo simples. Ela não gosta de muita água, não gosta de sol forte e prefere clima ameno. No inverno, fica mais resistente. Então, nada de encharcar a planta achando que está fazendo carinho.  "Podemos fazer a infusão em chá. Não tem contraindicação, mas se usada por mais de 10 dias não é recomendado. O ideal é intercalar ela com outras plantas. Ela é deliciosa e combina com vários pratos". Além disso, Márcia explica que a sálvia é considerada uma planta feminina, usada tradicionalmente em períodos de menopausa. Na cozinha, ela também tem espaço garantido. Aromática e saborosa, combina com vários pratos e pode transformar receitas simples em algo com cara de comida pensada, mesmo quando a ideia é só "salvar o pão". Para preparar a manteiga saborizada, a receita é fácil. Use duas folhas de sálvia picadas e misture com manteiga caipira. Antes, higienize bem a planta e corte em pedaços pequenos. O ideal é usar a sálvia fresca, mas, se estiver seca, também funciona. Depois, é só passar em carnes, pães ou torradas. Márcia gosta de usar a torradeira para deixar tudo mais prático. É aquele tipo de receita simples, cheirosa e sem frescura, perfeita para colocar um pouco de horta na rotina. "Sálvia é ótima pra temperar carnes brancas ,especialmente frangos".  A sálvia tem potencial nutritivo por reunir compostos antioxidantes, óleos essenciais e pequenas quantidades de vitaminas e minerais, como vitamina K, cálcio, ferro e magnésio. Como é usada em pouca quantidade, seu principal papel não é “alimentar” como uma verdura, mas agregar sabor, aroma e propriedades funcionais às receitas.