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  "path": "/noticias/ciencia/sobrevivira-el-cafe-que-tanto-te-gusta-a-las-nuevas-olas-de-calor-extremo.html",
  "publishedAt": "2026-03-03T09:02:00.000Z",
  "site": "https://www.meteored.com.ar",
  "tags": [
    "Ciencia",
    "El chocolate, el vino y el café podrían dejar de ser cotidianos y convertirse en \"productos de lujo\"",
    "El café amenaza los bosques, y la falta de bosques amenaza al café",
    "More coffee‑harming heat due to carbon pollution."
  ],
  "textContent": "Según un análisis reciente, el calentamiento global ha aumentado significativamente el número de días en los que se superan los umbrales térmicos críticos para el café en las principales regiones productoras.\n\nCada día se consumen más de 2000 millones de tazas de café en todo el mundo.\n\nEl estudio abarca **25 países productores que representan el 97 % de la producción mundial de café**. Todos ellos experimentaron, entre **2021 y 2025** , un aumento en el número de días con temperaturas superiores a **30 °C** , un umbral identificado por la literatura científica como **limitante o incluso extremadamente perjudicial para el crecimiento del café Arábica**.\n\nEn promedio, estos países han registrado **47 días adicionales al año** por encima de este umbral debido al cambio climático. Los cinco principales productores, Brasil (**37 %** del suministro mundial), Vietnam (**17 %**), Colombia (**8 %**), Indonesia (**6 %**) y Etiopía (**6 %**), que representan el **75 % del suministro mundial** , han experimentado un promedio de **57 días adicionales** de calor dañino al año.\n\n##  Aislar la parte del cambio climático\n\nEl análisis se basa en métodos **de atribución climática** , que comparan **las temperaturas****observadas** con **las modeladas en un escenario****contrafactual** sin contaminación por carbono. Los investigadores utilizaron datos **de reanálisis****de ERA5** combinados con el Índice de Cambio Climático para identificar los días que no habrían superado **los 30 °C** en un mundo sin emisiones antropogénicas.\n\nLos resultados muestran una marcada intensificación en las principales zonas de producción. Brasil experimentó **70 días adicionales** de calor nocivo al año; Indonesia, **73** ; Vietnam, **59** ; Colombia, **48;** y Etiopía, **34.** Estos cinco países registran ahora, en promedio, **más de 144 días al año por encima****del umbral crítico**.\n\nCalor perjudicial para el café. Número anual de días adicionales debido al cambio climático (2021-2025). (c) Climate Central\n\nSe trata de una estimación conservadora: trabajos anteriores indican que las temperaturas entre **25 y 30 °C** no son óptimas para el Arábica, que representa entre **el 60 y el 70 % de la producción mundial**.\n\n##  Impactos agronómicos y tensiones del mercado\n\nEl cafeto requiere **condiciones específicas de temperatura y agua.** Las temperaturas excesivas interrumpen la floración, aceleran la maduración de las cerezas y deterioran la calidad organoléptica de los granos. El equilibrio hídrico es igualmente crucial: una precipitación anual de entre **1500 y 2000 mm** se considera óptima. Sequías como la observada en Brasil en **2023** se han asociado con una reducción de la producción.\n\nArtículo relacionadoEl chocolate, el vino y el café podrían dejar de ser cotidianos y convertirse en \"productos de lujo\"\n\n\n\nEstas limitaciones climáticas contribuyen a la volatilidad del mercado. Los precios mundiales del café alcanzaron niveles récord en **diciembre de 2024** y de nuevo en **febrero de 2025.** Si bien la dinámica comercial y geopolítica influye, los repetidos episodios de calor extremo en la zona de producción tropical constituyen un factor estructural creciente.\n\nCuando **la calidad disminuye** o los volúmenes disminuyen, el **efecto se siente directamente en los mercados internacionales**.\n\n##  Vulnerabilidad estructural y capacidades de adaptación\n\nLa mayoría de los productores son pequeños agricultores que cultivan menos de 5 hectáreas. Su dependencia de un solo cultivo aumenta su **vulnerabilidad a las crisis climáticas.** Las proyecciones indican que, sin una adaptación significativa, la superficie de tierra apta para **el cultivo de café** **podría** **disminuir** **en un****50 % para 2050**.\n\n**Se estudian** varias estrategias agronómicas: diversificación varietal, mejora genética o sistemas agroforestales que bajan la temperatura a nivel de las plantas gracias a una cubierta arbórea.\n\nArtículo relacionadoEl café amenaza los bosques, y la falta de bosques amenaza al café\n\n\n\nSin embargo, **el aumento gradual de las temperaturas** podría provocar un **desplazamiento altitudinal de las zonas favorables,** con importantes implicaciones ecológicas, sobre todo en términos de presión sobre **los ecosistemas** de bosques de montaña.\n\nEl café sigue siendo un cultivo relativamente robusto. Sin embargo, **datos recientes** indican que el cambio climático ya está actuando como un **multiplicador del estrés térmico.**\n\n### _Referencia de la noticia_\n\n\nClimate Central. (2026, 18 février). _More coffee‑harming heat due to carbon pollution._ Climate Matters.",
  "title": "¿Sobrevivirá el café que tanto te gusta a las nuevas olas de calor extremo?"
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