Como a pimenta-do-reino e o azeite de oliva conseguem “ligar” os nutrientes dos alimentos — e por que pequenos hábitos à mesa fazem tanta diferença para a saúde

Ela atravessou milênios como especiaria de luxo e hoje vive esquecida no saleiro. Mas a pimenta-do-reino esconde um truque bioquímico poderoso. Com a ajuda de um pouco de gordura boa — como o azeite de oliva —, esse tempero comum pode aumentar de forma significativa a absorção de vitaminas e compostos vegetais. A ciência agora explica por quê.