{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreihlychx3hejt5x7k5jykdpmsciet3e7n7lftcdugiqzunivg7ocde",
    "uri": "at://did:plc:vcnxnelq27ktvez3ua4ssexs/app.bsky.feed.post/3menl6w5avyt2"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreifjmqrmfq2fmk6sazsjxdr6jgloicdv2debfoj5ryxuyuhsqyckve"
    },
    "mimeType": "image/jpeg",
    "size": 13817
  },
  "path": "/life/1034157-recepta-na-dena-turska-kele-pacha",
  "publishedAt": "2026-02-12T08:05:03.000Z",
  "site": "https://fakti.bg",
  "tags": [
    "Любопитно"
  ],
  "textContent": "**Необходими продукти:** телешки или агнешки крачета - 1.5 кг; телешка глава - 500 г (по желание); вода - 2.5 л; чесън - 6 - 8 скилидки; оцет - 4 с.л.; сол и черен пипер на вкус.\n\n**За заливката:**\n\nмасло - 50 г; червен пипер - 1 ч.л.; лют пипер - по желание.\n\n**За поднасяне:**\n\nлимон - 1 бр. оцет с чесън - допълнително. **Начин на приготвяне:**\n\nМесото се измива добре и се поставя в дълбока тенджера. Залива се със студена вода и се оставя да заври, след което първата вода се изхвърля. Това премахва силния аромат и излишната пяна.\n\nМесото се залива отново с чиста вода и се вари на слаб огън около 3-4 часа, докато стане много крехко и започне да се отделя от костите.\n\nПо време на варенето се отпенва при нужда, а огънят се поддържа слаб, за да стане бульонът бистър и богат.\n\nКогато месото омекне напълно, се изважда, обезкостява се и се нарязва на малки парчета. Връща се обратно в прецедения бульон.\n\nЧесънът се счуква и се смесва с оцета, след което се добавя към супата. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да поври още 10 минути, за да се смесят ароматите.\n\nЗа по-богат вкус маслото се разтопява в малък съд, добавя се червен пипер и с тази ароматна мазнина супата се залива при сервиране.\n\nКеле Пача се сервира гореща, с резен лимон и допълнително чеснов оцет според вкуса.\n\nСъвет: Месото трябва да се вари бавно и дълго - това е ключът към успеха на рецептата. Ако се вари на силен огън, бульонът ще стане мътен. Най-добър резултат се получава при леко къкрене. След сваряване обезкостяването става лесно, защото месото буквално се разпада. Прецеждането на бульона е важно, за да се отстранят малки костички и примеси. Чесънът и оцетът не трябва да се варят дълго - добавят се накрая, за да запазят аромата си, пише gotvach.bg.",
  "title": "Рецепта на деня: Турска Келе пача"
}