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  "publishedAt": "2026-05-20T21:00:49.000Z",
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  "textContent": "La siguiente edición de Madrid Fusión Alimentos de España ya está en el horizonte. La gran cumbre de la gastronomía se celebrará del 1 al 3 de febrero próximo, y estará dedicada a conmemorar las 25 años de su trayectoria y labor en pos de divulgar conocimiento, fomentar su intercambio a escala global y revelar las tendencias e innovaciones del sector.Pero además, Madrid Fusión ampliará su espacio. En 2027 ocupará todo el pabellón 12 de Ifema y la planta baja del 14, para poder dar cabida aún a más expositores y visitantes e integrar todos sus espacios, actividades y escenarios.«Esta nueva configuración responderá al crecimiento internacional del evento y a la necesidad de crear un gran espacio común donde cocina, innovación, empresa, vino, pastelería, tecnología y producto convivan de manera más conectada que nunca en la edición más ambiciosa y simbólica de sus veinticinco años de historia», anunciaron los organizadores.El evento reunirá, como es habitual, a los cocineros, sumilleres, reposteros y profesionales de la hostelería que marcan el ritmo de la gastronomía española y mundial. Como laboratorio de ideas que siempre ha sido, prepara sorpresas, ponencias reveladoras, invitados sorpresa y más propuestas. En 2027, como en cada edición, la actividad en su Auditorio principal y en la sala de expositores se verá acompañada por las charlas y talleres del exitoso espacio 'Dreams #spainfoodtechnation' y de la celebración en paralelo del 'Madrid Fusión Pastry' y del 'The Wine Edition Wines from Spain'.En la edición pasada, celebrada en enero de este 2026, el congreso reunió a más de 25.000 visitantes procedentes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de un millar de periodistas acreditados.",
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