Carlos Álvaro, experto en latas de conservas: «La diferencia entre unos mejillones de 15 euros y unos de 2 se ve al momento»

El ex actor de doblaje Carlos Álvaro se esconde tras el perfil con más de 300.000 seguidores en las plataformas digitales desde el que analiza y disecciona cada día latas 'premium', gourmet y, como no, de las de marca blanca. Dice en su perfil de Instagram poder sobrevivir a un invierno nuclear a costa de estos alimentos. Y no es para menos ya que en su casa atesora una colección de más de 500 latas.Las conservas son una excelente solución práctica y nutritiva para aumentar el consumo de ácidos grasos Omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular y cerebral. Las mejores opciones incluyen sardinas, caballa, salmón y atún, ideales para proteger el corazón, reducir triglicéridos y aportar proteínas de alta calidad.El experto ha demostrado que el mundo de las conservas esconde secretos que van más allá de abrir una lata y comérsela. Durante su intervención en el programa 'Herrera en COPE', el conocido como El Catalatas, desgrana las claves para convertir esto del latería en una experiencia gastronómica superior.Factores como la disposición, el tamaño de las piezas o detalles visuales marcan la diferenciaEn conversación con Alberto Herrera y María José Navarro, el divulgador defendió el liderazgo de España en este sector. «Tenemos las mejores conservas del mundo», afirma, destacando la riqueza de las Rías Gallegas y el Cantábrico frente a otros países como Francia o Portugal. Esta excelencia se traduce en una oferta muy amplia, desde productos asequibles hasta auténticos artículos gourmet que pueden alcanzar precios elevados.Uno de los aspectos clave para diferenciar una conserva premium de una industrial está en los detalles visuales y en el cuidado del producto. «La diferencia entre unos mejillones de 15 euros y unos de 2 se ve al momento», asegura el experto, que ahonda en que en las latas de mayor calidad no aparecen imperfecciones como el biso - conjunto de filamentos o 'barbas' con los que los moluscos se adhieren a las rocas o a las cuerdas de las bateas - y el tratamiento es más artesanal, algo que explica su precio. A través de catas comparativas, el experto muestra cómo estas diferencias son fácilmente perceptibles para el consumidor.También influyen factores como la disposición y el tamaño de las piezas. Unas sardinas muy apretadas pueden oler a «pescadazo» porque el aceite no impregna todo el producto, cuenta. En las anchoas, «hay gente que dice que las más pequeñitas son las mejores porque concentran más el sabor», mientras que en los mejillones, un formato grande de 4 o 6 unidades es más caro por el tiempo de crecimiento y el tratamiento artesanal que conlleva. Uno de los grandes consejos del experto es no limitarse a comer el producto directamente de la lata. Él mismo ha pasado de esa práctica a elaborar recetas gourmet de forma «rápida, fácil y riquísima», como atesora en sus redes sociales.