Casi 40 estrella Michelin cocinan contra las enfermedades raras en Chefs for Children

A Erika le encanta hacer magdalenas con su madre y ayudar a su padre en la cocina. Ella tiene 17 años y, como cualquier niña de su edad, ya está pensando en el futuro: «Quiero montar un restaurante para ganar dinero». Esta joven, sin embargo, no lo va a tener tan fácil como el resto de personas de su edad: sufre Idic 15, enfermedad rara que sólo padecen 70 personas en toda España que le provoca hipotonía (tono muscular bajo) y retraso en el desarrollo.Ella ha sido uno de los 150 niños que este lunes ha podido cocinar junto a algunos de los chefs más prestigiosos de toda España con el único propósito de demostrar que 'comer sano es divertido' y visibilizar los problemas que sufren las personas con enfermedades raras y sus familias. Todos ellos, cocineros y menores, se han dado cita en la octava edición de Chefs for Children , evento solidario que permite recaudar fondos para una causa solidaria; en esta ocasión para la federación Feder que ayuda a las personas que sufren este tipo de dolencias.Esta jornada de convivencia se ha celebrado durante toda la jornada en el hotel Anantara Villa Padierna de Benahavís. Por la mañana, cocineros procedentes de todos los puntos de la geografía nacional han participado en talleres de alimentación saludable con los niños de Feder y de colegios de la localidad; y por la noche se ha celebrado una cena de gala elaborada por los cocineros con estrella Michelin de la provincia.Erika, la chica anterior, estuvo parte de la mañana preparando bocadillos de tomate con aceite y jamón o chorizo junto al cocinero Carlos Maldonado (del restaurante Raíces, con una estrella Michelin en Talavera de la Reina, Toledo). Él, que comenzó vendiendo en mercadillos, sabe mejor que nadie lo que es ganarse la vida desde cero y por eso considera que estos niños «son diamantes en bruto a los que hay que devolverles la dignidad que se merecen».Otro de los niños que han participado en este evento benéfico es Ángel, de 13 años. Mientras disfrutaba de un helado -el dulce les pirra a todos- explicaba que le gusta cocinar, pero que no se ve dedicándose a eso. «De vez en cuando me gusta comer sano», confesaba. Especialmente disfruta con la carne y el sushi, aunque lo verdaderamente importante es «pasarlo bien y aprender sobre comida».Sin perderlo de vista, su madre, Eva, reconocía que iniciativas de este tipo son especialmente valoradas por las familias porque les permite compartir experiencias y crear sinergias. «Cuando tienes un niño con una enfermedad rara (en su caso tiene dos) te pasas la vida en salas de espera», lamenta. En su caso, la experiencia de Chefs for Children es realmente positiva porque sus hijos se mezclan con otros que no tienen problemas «creando una verdadera inclusión».En este evento solidario han participado 36 chefs (aunque hay 65 unidos a la causa), 50 niños con enfermedades raras y cien de los colegios Daidín y Atalaya, ambos de la localidad. De este último centro procede Eugenia, una pequeña de once años que estaba recorriendo todas las mesas para que los chefs le firmaran un autógrafo en una pequeña libreta. «La cocina es algo que me encanta; he estado tres años en clases de cocina y en mi colegio nos enseñan que hay que comer bien», resumía.6.528 enfermedades rarasAntes de que los chefs se pusieran manos a la obra en este evento benéfico organizado por Lima Comunicación y Eventos, el presidente de Feder, Juan Carrión, detallaba que existen 6.528 enfermedades raras diagnosticadas y que tres millones de personas las sufren en España. «Pero lo importante no son las cifras sino las personas y las familias», explicaba. Con palabras de agradecimiento, añadía que los fondos recaudados les permitirá mantener las diferentes actividades de acompañamiento, información y atención psicológica que realizan y seguir poniendo el foco en la importancia de la atención temprana. «Hoy la gastronomía se viste de solidaridad y se transforma en esperanza; habéis puesto en valor la palabra inclusión», resumía.Durante el acto de presentación de la jornada, el chef Manu Franco (del restaurante La Casa de Manolo Franco, una estrella Michelin en Madrid) reconocía que eventos de este tipo les aporta también mucho a ellos porque su objetivo es hacer feliz a la gente que va a sus restaurantes «y poder hacerlo con estos niños que tienen tantos problemas en su día a día es un regalo».Compartía su razonamiento el chef Sergi Arola, cocinero español que ahora triunfa en México y Chile y a quien colaborar en esta ocasión le suponía un doble motivo de ilusión porque su madre murió de una enfermedad rara. «Yo la he vivido y no se lo deseo ni a mi peor enemigo», exponía.Cena con chefs solidarios y MichelinEl colofón final para esta jornada de convivencia con tintes solidarios lo puso una cena de gala preparada por los cocineros con estrella Michelin de Málaga . En nombre de todos ellos, el chef Benito Gómez (del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin en Ronda), resumía tajante: «Para nosotros es un privilegio colaborar en causas como esta».Entre otros platos, los 360 asistentes a la cena pudieron disfrutar de espárrago blanco, almendra y caviar, preparado por Dani Carnero (Kaleja, una estrella); caldo de cebolla tostada, batata y tofu y pan de cerveza, de José Carlos García (José Carlos García, una estrella) o fricandó frío de wagyu, del propio Gómez. Y es que todo es poco por los niños más necesitados.En el menú degustación de ocho pases también participaron sus colegas Mario Cachinero, de Skina; Mauricio Giovanini, de Messina; Diego Gallegos, de Sollo; David Olivas, de Back, y Diego del Río, de Boho Club .El cóctel previo, que tuvo lugar en el jardín del anfiteatro, estuvo a cargo del chef ejecutivo del hotel Anantara Villa Padiera, Manuel Navarro, mientras que el pan de la velada llevó la firma del maestro panadero Domi Vélez.