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  "publishedAt": "2026-04-04T23:06:46.000Z",
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  "textContent": "El Café Gijón llegó a tiempo de la Semana Santa. Uno de los establecimientos más emblemáticos de Madrid, situado en el número 21 del paseo de Recoletos, ha reabierto sus puertas esta semana con un nuevo dueño, el Grupo Cappuccino, tras permanecer cerrado durante cinco meses por reforma.Se trata de un punto de encuentro histórico de la vida cultural y literaria de la ciudad. El local, tal y como sostienen sus nuevos propietarios, mantiene la esencia que le ha acompañado a lo largo de su historia, con una programación muy vinculada al arte.Pero ya no hay tantos resquicios de lo que era el Café Gijón. El decorado es fácilmente reconocible, si bien ya no solo ha cambiado de manos en los últimos meses, tras completarse la adquisición por parte de Grupo Cappuccino en octubre de 2025, sino que su carta ha dado un giro radical por completo.El establecimiento, un referente cultural de la capital por tratarse del escenario de tertulias literarias de autores como Ramón María del Valle-Inclán o Camilo José Cela, ha recurrido a las propinas al más puro estilo de los Estados Unidos o a unos precios que buscan atraer a otros públicos.La carta del Café GijónA través de la red social 'X', Pablo Briones ha compartido con sus seguidores la carta del nuevo Café Gijón, que abandona la cocina tradicional española que le caracterizaba. Ya no hay rastro de callos a la madrileña. Tampoco del cocido madrileño.En su lugar, como se puede comprobar en las cuatro páginas de la carta, estos platos míticos han dado lugar a otros más internacionales que buscan llamar la atención del turista de alto poder adquisitivo. Sobre todo, atendiendo a los precios que la nueva propiedad ha colocado.La copa de vino no baja en ningún caso de los 9 euros. Pero la comida tampoco es asequible para cualquier bolsillo. Por ejemplo, la ración de seis croquetas cuesta 16 euros (es decir, casi 3 euros la unidad), curry vegano por 34 o una pizza margarita, una de las más básicas, por 24 euros.Para poner la guinda a la comida, un buen postre puede ser algo ligero a la vez que apetecible. En Café Gijón, prácticamente ninguno baja de los 10 euros. Los más asequibles, un helado de cualquiera de los sabores (vainilla, chocolate belga, fresas silvestres, almendra tostada, limón ibicenco o café) por 9,45 euros. Los otros postres, como diferentes pasteles o tartas, se encuentran por encima de los 11 euros.Propina al estilo americanoAdemás, ha llamado la atención el concepto 'service not included', acompañado de 'suggested gratuity', en el ticket del nuevo Café Gijón.O lo que es lo mismo, es la propina que el local sugiere ('suggested gratuity') a los clientes, un concepto cada vez más interiorizado en la hostelería en otros países. Sin embargo, lo hace por un 'service not included' (servicio no incluido), que va a contracorriente de la legislación española.Según la OCU, obligar a dejar propina o incluir un cargo explícito por 'servicio' es ilegal, puesto que el servicio de mesa ya está implícito en el precio del restaurante. Aun así, siendo uno de sus principales públicos objetivo el turismo de lujo, y estando familiarizados con la idea de la propina sugerida, estos acceden a pagar esta bonificación del 5, 10 o 15% que se calcula en el propio recibo.",
  "title": "Los precios del Café Gijón tras su reapertura: pizza por 24 euros y propina sugerida"
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