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  "textContent": "Madrid sigue imparable su ritmo de novedades, inversiones, apuestas y eventos. La gastronomía de la capital atrae en estos últimos años todas las miradas del sector, con opciones para todos los gustos, bolsillos y momentos. En estos días libres, descubrir sitios puede ser todo un plan, del que tal vez salga un nuevo favorito para repetir. Estos ocho nuevos restaurantes -abiertos en Semana Santa- comparten una cocina de calidad y talento, con estilos muy distintos y salas y terrazas para disfrutar de una agradable mesa compartida.1 C/María de Molina, 25, Barrio Salamanca. El Campero, Cádiz en MadridEs mítico en Barbate, y en toda su área de influencia en Cádiz, y ahora por fin da el salto a Madrid. El Campero acaba de desembarcar en la capital en la calle María de Molina, en un discreto y elegante palacete donde pretende tener una segunda sede de su templo del atún rojo de almadraba. Y es que en este restaurante creado en 1978 por Pepe Melero, este pescado da sentido a una amplia variedad de platos con sus diversas preparaciones y cocciones. Al frente de esta apertura en lo gastronómico está Julio Vázquez, jefe de cocina desde 2017, quien asegura que, en Madrid, «la experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba».Igual que en tierras andaluzas, este nuevo El Campero dará protagonismo al pescado -además de atún, lenguado o rodaballo-, al marisco y a las ensaladas, aunque también sirve carne. Y delicias como su mítica tosta de atún y trufa, el carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca o la trilogía de sashimi (lomo, tarantelo y ventresca). También, clásicos andaluces como el atún con tomate o encebollado, el corazón a la plancha o la facera (carrillada) con salsa de Oporto. Ticket medio, ente 70 y 90 euros).El Campero evolucionó de una humilde tasca de Barbate a un auténtico templo del atún rojo de almadraba que siempre está lleno. Ahora, llega a Madrid2 C/Ponzano, 25. Chamberí. Nolita, talento joven Dos veinteañeros con muchas ideas y ganas, un local muy bien ubicado (calle Ponzano, uno de los sitios de moda para salir y comer en Madrid) y una carta muy breve de bocados con buen producto y un toque gourmet original. La fórmula del desenfadado Nolita ya está cosechando sus frutos, y esta mezcla entre bar, gastronómico y 'speakeasy' ya tiene una alta demanda, pese a llevar muy poco abierto, y ha cosechado su primer premio, un Solete Repsol .Ignacio del Barrio y Santiago Santivañez coincidieron en las aulas del Basque Culinary Center de San Sebastián y luego en las cocinas de Little Spain, el complejo culinario de José Andrés en Nueva York. Ahora han vuelto a Madrid para lanzar su propio negocio, donde la hamburguesa, la pasta, el boquerón con arándanos o la ensaladilla con patata monalisa, anguila y alga nori ya son un éxito . Los vinos, otra apuesta, con referencias curiosas y selectas.Ticket medio, 45-50 euros.Nolita el local que fue durante muchos años Sala de Despiece, en Chamberí.3 C/Zurbano, 31. Chamberí. Gurisa, un argentino gourmetEn Gurisa hay, como buen argentino, cocina a las brasas. Sin embargo, la experiencia es poco predecible. Lucas Bustos en la cocina y Agustina Vela en la sala han trasladado a Madrid su restaurante del exclusivo José Ignacio, en Uruguay, y con él su visión de una gastronomía rendida a los pies del producto -aquí, de la despensa local- y de su exaltación a través del fuego. En este restaurante de dos plantas en Zurbano se come carne, en distintos cortes, pero al mismo nivel pescados y sobre todo verduras, con presentación de alta cocina, sabor de casa y ambiente íntimo y acogedor. También hay apuesta en su bodega, que lleva adelante el sumiller Brandon Jordan, ex Mugaritz y Cenador de Amós. Pan casero, pastas y siempre alguna novedad divertida.Menú degustación (120 euros, diez pases) o carta (ticket medio, 80 euros).Gurisa, de los argentinos Lucas Bustos y Agustina Vela, sorprende y encanta4 Av. De Luis García Cereceda, 5, Pozuelo de Alarcón, Madrid. O Terraza & Music Bar, la sorpresa de La Finca Los Barbillón -Curro y Kike Sánchez Del Amo, en esto desde 2012- vuelven a dar muestra de su manejo del negocio gastronómico y su tino para dar con las fórmulas en la zona noroeste de Madrid (y en Marbella) con la flamante apertura de O Terraza & Music Bar en La Finca. El complejo de restauración y ocio de esta exclusiva área de Pozuelo no es una plaza fácil pese a su ambición, y de hecho acumula ya unos cuantos fracasos, pero este recién llegado está cambiando la historia. El restaurante de los hermanos ya es el 'place to be' de La Finca gracias a su carta de platos y raciones de gran producto y recetas reconocibles, pensados para picar y compartir (ostras, anchoas, vieiras, tablas de ibéricos, huevos fritos con chipironcitos, bocado de ensaladilla con tartar de gamba blanca de Huelva sobre patata crujiente, gilda con carpaccio de lomo, saam de rejos de calamar en tempura con mayonesa picante, falso wellington de solomillo con salsa périgourdine de trufa y portobello, lasaña de centollo gallego gratinada, falso riso meloso de bogavante cocinado en caldo de marisco) y a su ambientazo distendido y cercano, aunque estiloso, que lo convierten en un punto de encuentro desde el brunch hasta las copas. El local se abre completamente al lago del complejo, con lo cual las vistas y el plan ahora que llega el buen tiempo están asegurados. Por si faltaran motivos, la amplia sala para comer se complementa con una discoteca añexa en la que empezar -hay música en vivo por las tardes- o alargar la velada.Ticket medio, desde 35 euros. Abre de jueves noche a domingos noche.O Terraza & Music Bar se centra en coctelería y en aperitivos y platos sabrosos pensados para disfrutar5 Paseo de la Castellana, 62. Almara, cocina mediterráneaAlmara es otro proyecto de una familia de la restauración, la del Grupo La Fábrica (El Huerto de Floren Domezáin, Torcuato, Raimunda y otros), que ahora abren este salón de cocina mediterránea en el Paseo de la Castellana. Paco y Gonzalo Talavera, segunda generación al frente de la empresa, quieren ofrecer aquí un restaurante con el producto, especialmente el del mar, como protagonista, con platos tradicionales y un espacio cálido, disfrutable y cercano.Para ello han unido fuerzas con el chef navarro Aitor Mena, quien pasó por Moo Roca de los Roca y Rafa Panatieri en Barcelona, pero también por El Celler de Can Roca y Quique Dacosta, además de por diversas experiencias en otros países. En este nuevo local de Castellana (que antes ocupaba La Mamona) sirve el mediterráneo en el plato, en su carta de la barra o en la de las mesas, con opciones como ensaladilla rusa con ventresca de atún, croquetas cremosas de gamba blanca, gilda 6XL de anchoa, boquerón, pulpo y atún rojo, tortilla de bacalao al pil pil, canelones de txangurro, puerro a la brasa con mojama de atún, parpatana de atún rojo al oloroso o lubina de estero a la sal (¡también hay carnes!). Para el buen tiempo, tiene además terraza.Ticket medio, 50 euros.Almara, sus canelones de txangurro y sus chipironesOtras aperturas en MadridTambién han abierto sus puertas recientemente OME, el primer omasake mexicano (consultar horarios en Semana Santa); Unmar , producto y sostenibilidad en un edificio único, el espacio urbano Infinito Delicias (abre todos los días de Semana Santa en horario habitual de 9 a 0h excepto el domingo, que será solo hasta las 16); GranDuke , cocina internacional cosmopolita en el callejón de Jorge Juan, y SIX , seis cocinas del mundo -india, italiana, japonesa, china, libanesa y mexicana- en La Moraleja (abierto del 30 de abril al 1 de marzo, cierra del 2 al 5).",
  "title": "Cinco nuevos restaurantes en Madrid para descubrir esta Semana Santa"
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