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  "textContent": "Hay recetas que más que comida podríamos decir que son recuerdos y celebraciones y las torrijas forman parte de esta tradición que vuelve cada año con la Semana Santa y que inundan las casas de ese olor a canela tan característico. Pero cuando nos estamos cuidando parece una misión imposible cuidarse y mantener estas deliciosas tradiciones que en su receta original pueden llegar a ser tan calóricas .¿Debemos renunciar a ellas? La respuesta es no, ya que dentro de una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable una torrija podría tener su huequecito sin que nada supusiera para nuestra salud.El problema viene cuando pensamos que comer bien significa estar perpetuamente en una dieta estricta que no nos permite salirnos de la línea trazada y al final convertimos a cualquier alimento más calórico en un enemigo público. Pero la nutrición (y la vida) no funcionan así. Ni una torrija va a ser la culpable de una mala salud ni una receta de un dulce más saludable lo convierte en un alimento de «barra libre». Porque todo va a depender del contexto, la frecuencia en que consumimos ese alimento y por supuesto de la cantidad.Las torrijas tienen su origen como una receta de aprovechamiento, mucho antes de que se hablara del 'trash cooking' , esto ya lo habíamos inventado, ya que se utilizaba el pan duro que había sobrado y se transformaba en un dulce con ingredientes tan sencillos como son la leche, los huevos, la canela y el limón. Así que, lo que vemos hoy como una receta festiva para nuestras abuelas era la forma más inteligente de no tirar el pan.Las torrijas de toda la vida se fríen con aceite. ABCYa desde el punto de vista nutricional, las torrijas son una receta que aporta bastante energía, pero si las vas a consumir una vez al año y de normal te cuidas, mi recomendación es que la disfrutes sin culpa , pero si aun así quieres hacer una versión más saludable que mantenga toda su esencia pero mejorando su perfil nutricional, anota esta receta que te voy a dar porque quedan realmente deliciosas y son mucho más ligeras.El secreto parte de que en lugar de freír las torrijas y que absorban el aceite , las vamos a hacer a la plancha o en la freidora de aire y además vamos a controlar un poco más el azúcar que añadimos y dar el protagonismo a los ingredientes que le aportan aromas (el limón) o dulzor (la canela). Esto da como resultado una torrija deliciosa, que aunque no sea tal cual como la de tu abuela, seguro que te encantará. Además, el pan también marca la diferencia, porque si sustituyes el pan blanco por un pan integral, siempre vas a aportar más fibra a tu alimentación y no producir un pico de azúcar elevado en sangre.Ingredientes: Pan del día anterior (mejor integral) 200 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos 1 rama de canela Corteza de limón 1 Huevo Canela en polvo Un poco de azúcar o panela, opcionalElaboraciónEn primer lugar infusiona la leche o bebida vegetal con la canela en rama y la corteza de limón. Cuando esté templada, pásala a un plato hondo y empapa las rebanadas de pan duro, de un grosor de unos dos dedos, hasta que absorban bien la leche infusionada.Después, pasa las rebanadas por huevo batido, pon un poco de azúcar o panela y cocínalas en una sartén antiadherente o hazlas en el horno o en freidora de aire, hasta que queden doradas por fuera y se caramelice el azúcar.Para terminarlas, añade canela en polvo o incluso cacao. También puedes servirlas con frutos rojos o un poco de cacao puro por encima.En definitiva, siempre podemos darle una vuelta a esa receta que tanto nos gusta para hacerla más saludable, pero también es importante aprender a disfrutar dentro del marco de una alimentación saludable sin sentir culpabilidad , ni demonizando ni alimentos ni comidas. Porqué disfrutar de la comida también forma parte de nuestra cultura, recuerdos y está en nuestro ADN.MÁS INFORMACIÓN noticia Si De recetas clásicas a versiones de autor: la ruta de dulces de Semana Santa de Madrid noticia No José Andrés explica cómo cocinar las mejores torrijas noticia No Jordi Roca explica cómo cocinar torrijas: no utiliza pan en su recetaComer una torrija casera no va a sabotear tu estilo de vida. Recuerda además que la Semana Santa es un momento perfecto para pasear, hacer caminatas y explorar este maravillosa país que nos da tantas alegrías gastronómicas.",
  "title": "Torrijas en Semana Santa: tradición, placer y una versión más ligera"
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