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  "textContent": "Torrijas de brioche, de cacao, coco, caramelizadas o al estilo más tradicional. Estas son algunas de las opciones que se ofrecen en la extensa lista de establecimientos seleccionada por el Ayuntamiento de Madrid para diseñar la ruta gastronómica de la Semana Santa en la capital . Son más de 180 las pastelerías, puestos y mercados municipales que destacan en el recorrido que busca dinamizar el comercio local y dar visibilidad a la repostería tradicional madrileña.Esta iniciativa, puesta en marcha a través del Área de Economía, Innovación y Hacienda del consistorio madrileño, se ha convertido en un referente en el calendario de estas fechas, en las que pastelerías históricas, obradores de barrio y puestos de mercado ofrecen tanto las recetas clásicas de leche, vino o miel, como innovadoras propuestas.La ruta 'Dulces Pasiones' destaca por llegar a todos los distritos madrileños, implicando a más de 180 establecimientos a través de tres ejes principales: la artesanía especializada, donde participan 104 establecimientos vinculados a Asempas, muchos de los cuales cuentan con el sello de pastelería artesana; en segundo lugar, la excelencia hostelera que aglutina a 52 establecimientos de Acyre, aportando la visión técnica y creativa de los cocineros y reposteros más destacados de la región; y por último, los mercados como centros de experiencia con la participación de 31 puestos distribuidos en 11 espacios comerciales: Antón Martín, La Cebada, Las Águilas, La Paz, Numancia, San Enrique, Santa María de la Cabeza, Tirso de Molina, Usera, Vallehermoso y Villaverde.Noticia relacionada general No No Los buses de la EMT y bicimad serán gratis los próximos 7 y 8 de abril en Madrid Amina OuldEl itinerario completo, que incluye desde recetas clásicas hasta versiones de autor de este plato típico de la Semana Santa, está disponible para que madrileños y visitantes puedan consultarlo en la plataforma digital 'Todo está en Madrid'.Hidalgo ha señalado que esta iniciativa «no solo celebra una tradición estacional, sino que garantiza la continuidad de un oficio esencial para la cultura madrileña». Además, ha recordado que «el compromiso municipal seguirá centrado en la concesión de ayudas directas, la formación de nuevos profesionales y la promoción de la calidad artesana como sello distintivo de la marca Madrid en el ámbito nacional e internacional».El apoyo del ayuntamiento al sector que abandera esta iniciativa no es puntual, sino que se enmarca en una estrategia de largo recorrido para proteger el tejido comercial y artesanal. Desde el año 2020, se han destinado casi medio millón de euros (480.000) a varias asociaciones de hosteleros y repostería.Asempas, entidad que agrupa a cerca de 600 pastelerías, ha recibido desde 2020 ayudas municipales por un importe aproximado de 177.300 euros. Además, el consistorio ha reafirmado su compromiso con la asociación mediante la prórroga del convenio de colaboración suscrito el 6 de octubre de 2025, que extiende la cesión de un espacio de formación de 94,57 metros cuadrados en el Mercado Municipal de Puerta Bonita hasta noviembre de 2026. Este centro funciona como una escuela de comercio donde se imparte formación especializada a profesionales y ciudadanos, fomentando el relevo generacional en el sector.Por su parte, la colaboración con Acyre –asociación centenaria reconocida dentro del programa de Comercios Centenarios– subraya la importancia de la excelencia gastronómica. Desde 2021, esta asociación ha percibido más de 310.000 euros en ayudas municipales destinadas a la promoción del sector, la realización de certámenes y la edición de materiales divulgativos como el libro de recetas de cocina castiza vinculadas a los mercados municipales.",
  "title": "De recetas clásicas a versiones de autor: la ruta de dulces de Semana Santa de Madrid"
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