{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreiec2ij5m6y423gw37uwq5jdnavffeiosrvxq7fjug44ndfib6vwpy",
    "uri": "at://did:plc:psiagxk5f6gl4dlxeatkbuve/app.bsky.feed.post/3meyxwvx6z3t2"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreihctv6i7c6ysyf2sectxts5u35x4dsdpl2bzv4qhybxmj4h6sazie"
    },
    "mimeType": "image/jpeg",
    "size": 84179
  },
  "path": "/gastronomia/madrileno-ramon-freixa-atelier-balear-voro-gallego-20260216160319-nt.html",
  "publishedAt": "2026-02-16T20:28:31.000Z",
  "site": "https://www.abc.es",
  "textContent": "Los tres nuevos soles Repsol de España son Ramón Freixa Atelier, Voro y A Tafona, según ha anunciado la guía en sus premios 2026, celebrados esta noche en Tarragona, donde junto con la máxima distinción a estos restaurantes de Madrid, Mallorca y Santiago de Compostela se repartieron un total de 83 nuevos soles . La máxima distinción -que el año pasado fue solo para dos , el jienense Bagá y la alicantina La Finca- quiso poner en valor «la oda al placer de Ramón Freixa«, »la fusión mallorquina y andaluza de Álvaro Salazar« (Voro) y »la cocina comprometida con el territorio y las productoras de Lucía Freitas« (A Tafona).Junto con estos tres nuevos tres soles , la Guía Repsol premió a 11 restaurantes con sus dos soles y a 69 con un sol . Los galardones se anunciaron en una gala presentada por Lorena Castell y Jorge Ponce en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona. Cataluña es, de hecho, la Comunidad con más Soles Repsol. Los once con dos soles son Barahonda , ubicado en una bodega centenaria en Yecla (Murcia); el madrileño aunque de cocina vasca contemporánea Bascoat ; Callizo , que apuesta por la cocina de monte del Alto Aragón en Aínsa (Huesca); el barcelonés Dos Palillos , donde «el Mediterráneo y Asia se hermanan con éxito»; Dromo (Badajoz), mezcla de memoria familiar con vanguardia para ensalzar sabores populares; el valenciano Fierro , que fusiona cocina local con argentina ; La Bicicleta , en Hoznayo (Cantabria); Mesón Sabor Andaluz , con una cocina emocional y familiar en Alcalá del Valle, en la Sierra de Cádiz; el tinerfeño San Hô , con su viaje culinario mestizo con parada en las siete islas canarias; el madrileño Smoked Room , el gastronómico de brasas de Dani García , y Vandelvira , de Jaén, donde los vegetales son los reyes de un menú pegado a la tierra.En tanto, entre los restaurantes que este año reciben su primer sol , la mayoría con jóvenes talentos, según ha puntualizado la Guía Repsol. «Partidarios de menús más cortos y asequibles , responden a las demandas de un comensal que busca frescura y cambios frecuentes para seguir la temporada al detalle«, ha señalado la publicación. Otras de las tendencias que dejan en evidencia estos premios es que «la fusión internacional mengua mientras aumenta entre territorios de España\". También, que \"en las cartas hay un regreso a los procesos artesanales , como la elaboración de embutidos propios, que no para de contagiarse, así como el predominio de las verduras trabajadas como plato principal , que se han convertido en protagonistas. En cuanto a técnicas, las brasas están imparables tras dar el salto de los asadores tradicionales a las cocinas urbanitas\".Guía Repsol ha señalado también el sostenido aumento de las barras gastro y la adopción de medidas que buscan la conciliación como cerrar los fines de semana, abrir solo para comer o cenar o librar cuatro días de siete.Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol : 46 tres soles, 173 dos soles y 589 un sol, además de 1.605 'Restaurantes Guía Repsol' (hasta ahora denominados 'Recomendados'), con 242 novedades. Cataluña (122), Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), País Vasco (75), Comunidad Valenciana (68) y Castilla y León (54) son las regiones donde más soles brillan.Nuevos soles Repsol 2026 Listado completo: Tres soles Repsol (3): A TAFONA (Santiago de Compostela), RAMÓN FREIXA ATELIER (Madrid), VORO (Capdepera, Mallorca). Dos soles Repsol (11): BARAHONDA (Yecla, Murcia), BASCOAT (Madrid), CALLIZO' (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), DOS PALILLOS (Barcelona), DROMO (Badajoz), FIERRO (Valencia), LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria), MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz), SAN HÔ (Adeje, Tenerife), SMOKED ROOM (Madrid) y VANDELVIRA (Baeza, Jaén). Un sol Repsol (69): 2 ESTACIONES (Valencia), 539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona), ALBERTE' (Vigo, Pontevedra), AMAR BARCELONA (Barcelona), AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca), ARROPE (Rueda, Valladolid), ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa), AUSIÀS (Pedreguer, Alicante), BACK (Marbella, Málaga), BANCAL (Madrid), BAUDILIO (Valderrobres, Teruel), BESTA (Barcelona), BLOSSOM (Málaga), CERVUS (Reus, Tarragona), COCINA CABAL' (Oviedo, Asturias), CRÁTER IDENTIDAD CANARIA' (Adeje, Tenerife), DESBORRE (Madrid), DVISI (Palamós, Girona), EL BAR OLD SCHOOL FOOD (Mérida, Badajoz), EL BAR VALLADOLID (Valladolid), EL BARET WINE BAR (Murcia), EL DE ALBERTO (A Coruña), EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA (Portugalete, Bizkaia), EL PORTAL DE ALBARRACÍN (Albarracín, Teruel), ELDELMAR (Barcelona), EMi' (Madrid), ERRE QUE ERRE (Ibi, Alicante), FARIGOLA & MENTA (Torrent, Valencia), FONTANÉ (Sant Julià de Ramis, Girona), GALINO PUEYO (Tardienta, Huesca), GUNNEN (A Coruña), HALCONERAS DE SANCHO IV (Funes, Navarra), HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ (La Orotava, Tenerife), HISPANO 1926 (Murcia), ITZULI (Donostia, Gipuzkoa), KINU SEVILLA' (Sevilla), LA CARBONÁ (Jerez de la Frontera, Cádiz), LA CASA DE LOS ABUELOS' (Jumilla, Murcia), LILIUM' (Arrecife, Lanzarote), LOS 33 (Madrid), MARANGELS (Sant Gregori, Girona), MARE' (Cádiz), MARNA (Pontevedra), MIGUEL GONZÁLEZ (Ourense), MODERNA TRADICIÓN (Logroño, La Rioja), MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife), NARBASU (Piloña, Asturias), NARDI (Hervás, Cáceres), O SECADEIRO (Outes, A Coruña), OTORO JUKUSEI (Madrid), PASCUA (Salamanca), PRODIGI (Barcelona), PROMESA (Málaga), QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona), RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid), REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia), REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), SIMPOSIO' (San Antonio de Benagéber, Valencia), SISÈ (Lleida), SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra), SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa), SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa), TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba), TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga), TRÈSDE (Madrid), TROQUÉ (Adeje, Tenerife), VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres),VÉRTIGO (Sober, Lugo), IBAYA (Canillo, Principado de Andorra).Andorra entra en Guía Repsol este 2026 con este sol para Ibaya y siete recomendados, que a partir de esta edición pasa a denominarse Restaurantes Guía Repsol.",
  "title": "El madrileño Ramón Freixa Atelier, el balear Voro y el gallego A Tafona, nuevos tres soles Repsol"
}