Scuro è di nuovo bello: le trasformazioni di colore e sapore delle farine che coltiviamo e mangiamo

Quella delle farine raffinate è una storia di successo tecnologico, che ha cambiato l’alimentazione di milioni di persone. Da decenni però l’integrale ha iniziato a essere rivalutato: un trend anti-industriale popolarizzato soprattutto degli hippy