Díky čemu některá jídla chutnají úplně? Umami jako skrytý základ dobré večeře

Čas od času vám přistane na talíři něco tak delikátního, že ani nepřemýšlíte o tom, zda je to sladké, slané, kyselé, či hořké. Jako by to mělo hloubku, plnost či určitou kulatost, která se jen těžko popisuje. Evropské jazyky pro takový jev pojmenování nenašly, v Japonsku si s ním však poradili už v roce 1908. Pátou chuť nazývají umami.