Receita de “capuccino de peixe” faz sucesso no ES

Aula-show do chef Juarez Campos ensinou a preparar uma entrada sofisticada e nutritiva, com peixe e inhame | Foto: Divulgação/SESC ES Exames oftalmológicos, contação de histórias, penteados, maquiagem, oficinas gastronômicas, jogos interativos, serviços de saúde e atividades para crianças fizeram parte do último dia da Semana S do Comércio de Bens, Serviços e Turismo no Espírito Santo, evento gratuito promovido pelo Sistema Fecomércio-ES, por meio do Sesc e Senac.Um dos momentos que mais chamou atenção do público que passou pelo evento na tarde de ontem, no Ilha Buffet, em Bento Ferreira, Vitória, foi a aula-show comandada pelo chef Juarez Campos, que apresentou uma receita inusitada: “capuccino de peixe”.A proposta foi transformar partes de alimentos que normalmente iriam para o lixo em uma entrada sofisticada e nutritiva.A receita foi preparada com cabeça de peixe, tomate, cebola, coentro e urucum. Os ingredientes foram cozidos por cerca de meia hora e, depois, coados para formar um caldo. Foi acrescentado ao caldo, inhame cozido e processado com parte desse caldo até virar um creme. Em seguida, a mistura ganhou uma espuma feita com mixer e servida em copos de café expresso. Segundo o chef, além de evitar desperdícios, a receita aproveita ingredientes ricos em nutrientes.Ao longo da semana, o evento reuniu mais de 200 atividades culturais, esportivas, educacionais e de saúde. Para o diretor regional do Sesc-ES, Luiz Toniato, a programação é uma oportunidade para que a população conheça de perto os serviços ofertados pela instituição.“Estamos com unidades móveis mostrando serviços de odontologia e saúde da mulher, além de diversas ações culturais, esportivas e educativas”, afirmou.Na área da saúde, um dos serviços oferecidos ao público foi a orientação oftalmológica gratuita. A oftalmologista Iara Tavares, do Centro Capixaba dos Olhos, explicou que a ação buscou conscientizar a população sobre a importância da prevenção de doenças oculares. Durante o atendimento, os visitantes puderam fazer uma avaliação prévia do grau dos óculos e receber orientações sobre sintomas e doenças nos olhos. A psicóloga Soleane Porte, de 43 anos, levou o filho Théo, de oito anos, e a mãe, Dilma de Fátima, para aproveitar o evento em família. “É a primeira vez que venho e gostei bastante, foi muito bem organizado, além de ser um evento que acolhe toda a família”.