{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreialvmknjz76rwks3tagjh257yd7pwjp4yuumvlg2rse3mh6iwvwcu",
    "uri": "at://did:plc:m3ltk5dwmad6gkrl5itmpdzm/app.bsky.feed.post/3miluavpmclc2"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreihdui6s6yuurxdwvuim7pimhxgseyxxewpnv46y5dtrvdirjn5ccy"
    },
    "mimeType": "image/jpeg",
    "size": 198250
  },
  "description": "Razvoj uzgoja europske kamenice na hrvatskoj obali sve više prelazi iz nišne proizvodnje u tržišno relevantan segment marikulture. Primjer toga je Platforma22, projekt uzgajivača iz šibenskog akvatorija Matije Bumbaka i Krešimira Kovača, koji se razvija u okviru inicijative „More koje nas hrani“, financirane kroz Program za ribarstvo i akvakulturu 2021.–2027., uz potporu Europske unije i Republike Hrvatske te u suradnji sa Šibensko-kninskom županijom.\n\n- Danas više nije dovoljno oslanjati se sam",
  "path": "/europska-kamenica-mali-segment-velika-trzisna-vrijednost/",
  "publishedAt": "2026-04-03T13:47:07.000Z",
  "site": "https://www.morski.hr",
  "textContent": "**Razvoj uzgoja europske kamenice na hrvatskoj obali sve više prelazi iz nišne proizvodnje u tržišno relevantan segment marikulture. Primjer toga je Platforma22, projekt uzgajivača iz šibenskog akvatorija Matije Bumbaka i Krešimira Kovača, koji se razvija u okviru inicijative „More koje nas hrani“, financirane kroz Program za ribarstvo i akvakulturu 2021.–2027., uz potporu Europske unije i Republike Hrvatske te u suradnji sa Šibensko-kninskom županijom.**\n\n- Danas više nije dovoljno oslanjati se samo na tradiciju. Suradnja sa znanstvenim institucijama i međunarodna iskustva ključni su za razvoj konkurentne proizvodnje - ističe **Matija Bumbak**.\n\n**Krešimir Kovač** dodaje:\n\n- Kod europske kamenice nema brzih rješenja – more svaki dan odlučuje. Ako uspije jedna od deset, to je već uspjeh.\n\nŽupan **Paško Rakić** naglašava strateški kontekst:\n\n- Proizvodnja hrane iz mora nije samo tradicija, nego i budućnost. Upravo ovakvi projekti, uz potporu europskih fondova, omogućuju razvoj održive marikulture i jačanje domaćih proizvođača.\n\n### Od Jadrana do europskih tržišta\n\nPotražnja za ovim proizvodom potvrđena je i kroz međunarodna predstavljanja u Beč, Ljubljana i Zagreb.\n\nU Beču, tržištu s izraženom gastronomskom tradicijom, interes je bio posebno naglašen. Razlog tome leži u promjeni potrošačkih navika – sve veća potražnja za proizvodima poznatog podrijetla i izraženog karaktera okusa. Europska kamenica, s kompleksnim i mineralnim profilom, jasno se razlikuje od standardizirane ponude pacifičkih vrsta.\n\nLjubljana, kao regionalno tržište, dodatno potvrđuje trend rasta interesa za lokalne i održive proizvode, gdje blizina proizvodnje i transparentnost procesa postaju ključne prednosti.\n\n### Globalno tržište: Dominacija Azije, rast premium segmenta\n\nPrema dostupnim podacima, globalna proizvodnja kamenica prelazi 6 milijuna tona godišnje, pri čemu Kina sudjeluje s više od 80 % ukupne proizvodnje. U Europi vodeći proizvođač je Francuska, s godišnjom proizvodnjom od oko 100.000 tona.\n\nEuropska kamenica pritom čini vrlo mali udio ukupne proizvodnje (manje od 1 %), ali postiže znatno višu cijenu na tržištu. U maloprodaji i restoranskom sektoru cijena se kreće od približno 2 do 5 eura po komadu, ovisno o podrijetlu i kvaliteti.\n\n### Ekologija kao konkurentska prednost\n\nUzgoj školjaka jedan je od najodrživijih oblika proizvodnje hrane. Kamenice ne zahtijevaju dodatnu hranu ni antibiotike, a jedna jedinka može filtrirati i do 50 litara mora dnevno .\n\nZbog toga se sve više prepoznaju kao važan element tzv. plave ekonomije, s potencijalom obnove morskih ekosustava.\n\nIstovremeno, klimatske promjene predstavljaju izazov. Mediteran se zagrijava brže od globalnog prosjeka, što zahtijeva stalno praćenje uvjeta i prilagodbu uzgoja .\n\n### Razvojna prilika za hrvatsku obalu\n\nUz rastuću potražnju za održivim i premium proizvodima, europska kamenica predstavlja priliku za pozicioniranje Hrvatske u segmentu visoke dodane vrijednosti.\n\nOgraničena proizvodnja, zahtjevan uzgoj i jasna priča o podrijetlu stvaraju uvjete za diferencijaciju na tržištu. U tom kontekstu, projekti poput Platforme22 pokazuju kako se kroz kombinaciju znanja, znanosti i institucionalne podrške može razvijati konkurentan proizvod za domaće i međunarodno tržište.\n\n_Sponzorirani sadržaj_",
  "title": "EUROPSKA KAMENICA Mali segment, velika tržišna vrijednost",
  "updatedAt": "2026-04-03T13:47:07.802Z"
}