Quais são os riscos de armazenar carne e frango em sacolas de mercado?

Armazenar carne corretamente em casa é fundamental para prevenir intoxicação alimentar e manter sua qualidade. Embora muitas pessoas a deixem na sacola do açougue após as compras, especialistas da indústria alimentícia alertam que essa prática nem sempre é a melhor e pode afetar negativamente sua conservação. Prisão de ventre e diarreia: por que as pessoas sofrem mais desses problemas quando viajam? Como tratar? Harvard explica Aveia: como prepará-la para obter todo o potencial do alimento? Uma das dúvidas mais frequentes em casa é se a carne deve ser mantida na mesma embalagem em que foi comprada. Diversas instituições internacionais especializadas em segurança alimentar, como a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, indicam que sacos ou embalagens plásticas utilizadas em açougues podem reter umidade e restringir a circulação de ar, o que favorece o crescimento bacteriano se o alimento permanecer armazenado neles por muito tempo. Por isso, recomenda-se transferir a carne para recipientes adequados assim que chegar em casa. Entre as opções mais comuns estão bandejas cobertas com filme plástico ou recipientes herméticos, que ajudam a reduzir a contaminação cruzada com outros alimentos na geladeira. A temperatura também desempenha um papel crucial na conservação de alimentos perecíveis. De acordo com o especialista em segurança alimentar, Benjamin Chapman, a carne deve ser mantida refrigerada a 4°C ou menos, uma faixa de temperatura que ajuda a retardar o crescimento de microrganismos. Isso é especialmente importante porque as bactérias se multiplicam rapidamente quando a temperatura está entre 4°C e 60°C, uma faixa na qual os microrganismos podem dobrar em pouco tempo se o alimento permanecer em temperatura ambiente. Organizações internacionais alertam que o manuseio inadequado de alimentos pode ter consequências para a saúde pública. A Organização Mundial da Saúde (OMS) destaca que alimentos contaminados podem causar mais de 200 doenças, que variam de problemas gastrointestinais a condições mais graves. Segundo estimativas dessa organização, cerca de 600 milhões de pessoas adoecem anualmente devido ao consumo de alimentos contaminados e aproximadamente 420 mil morrem por essa causa em todo o mundo. Além disso, a OMS alerta que muitos surtos de doenças transmitidas por alimentos estão ligados a erros comuns de manipulação, como armazenamento ou temperaturas inadequadas, contaminação cruzada ou cozimento insuficiente. Recomendações para conservar carne em casa Guarde a carne na parte inferior da geladeira para evitar que seu suco contamine outros alimentos. Mantenha-a separada de alimentos prontos para consumo, como frutas ou vegetais. Refrigere o produto o mais rápido possível após a compra e não o deixe em temperatura ambiente por mais de duas horas. Consuma em poucos dias, pois é um alimento altamente perecível. Se não for consumir em breve, congele, dê preferência a temperaturas próximas de -18°C. Recomenda-se também não quebrar a cadeia de frio desde o momento da compra, pois o aumento da temperatura pode favorecer a multiplicação de bactérias perigosas. Nesse sentido, o manuseio adequado de alimentos como a carne é considerado uma medida preventiva fundamental. A OMS enfatiza que seguir práticas básicas de higiene, armazenamento e preparo pode reduzir significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos.