Pizza carioca é a única do Brasil entre as melhores do mundo no ranking da Time Out

A pizza Umbria, da Officina Local, está entre as melhores do mundo no ranking da revista Time Out. A marca tem unidades em Copacabana e Botafogo, na Zona Sul do Rio. Ela ficou na 15ª colocação do total de 18 selecionadas pela publicação. É a única brasileira na lista. A escolha ocorreu um ano após a Officina Local, de Guilardo Rocha, ter figurado nesse ranking. Entre as marcas da casa, estão a proposta autoral, o cuidado com ingredientes e a criatividade na construção de sabores. — A Umbria é um marco para nossa pizzaria e ainda segue surpreendendo o paladar de muita gente. Nunca pensei que esta receita pudesse cruzar o planeta e ganhar reconhecimento internacional. É um enorme orgulho para a Officina Local representar o Brasil neste ranking — diz Guilardo, que criou a receita. A pizza é inspirada na região italiana conhecida pelas trufas negras. Ela vem com cogumelos Paris salteados no vinho branco e alho negro. O objetivo é recriar o sabor terroso característico da trufa. A base dela é branca, feita com mozzarella fior di latte e ricota, parmesão e tomilho fresco. Inicialmente, a Umbria era vendida sazonalmente, mas conquistou o paladar do público e entrou de vez no cardápio da Officina. Os endereços são: Botafogo (Rua Arnaldo Quintela 104); e Copacabana (Rua Barata Ribeiro 516). Funciona de quarta a domingo, a partir das 18h.