{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreiat3zzejjasghbncq6ymhef4y3n7aljyiijotup5wchpatjpsduwe",
    "uri": "at://did:plc:jhfrz5madcg4hnqjchiubeov/app.bsky.feed.post/3mmvyuz6r3xcx"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreida2kf4xn5is32cxl43har7gfs2f64yphrbbd3ffhaf3mc5zmzpuy"
    },
    "mimeType": "image/jpeg",
    "size": 90529
  },
  "description": "Zitruszeit – ein Gericht mit Zitronen Ja es ist Zitruszeit und was liegt da näher, als ein leckeres Zitronenhähnchen zuzubereiten. Um ehrlich zu sein, handelt es sich hier nicht um ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenschlegel, sondern ich habe hier Hähncheninnenbrustfilets verarbeitet. Man mariniert sie in einer Zitronen-Knoblauch-Öl-Marinade zusammen mit mediterranen Kräutern und der von mir...",
  "path": "/zitronenhaehnchen/",
  "publishedAt": "2026-03-08T01:35:54.000Z",
  "site": "at://did:plc:jhfrz5madcg4hnqjchiubeov/site.standard.publication/3mmvws2do7xp3",
  "tags": [
    "2026",
    "Geflügel",
    "Gewürzmischung",
    "Hähnchen",
    "Knoblauch",
    "Oregano",
    "Rosmarin",
    "Thymian"
  ],
  "textContent": "Zitruszeit – ein Gericht mit Zitronen Ja es ist Zitruszeit und was liegt da näher, als ein leckeres Zitronenhähnchen zuzubereiten. Um ehrlich zu sein, handelt es sich hier nicht um ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenschlegel, sondern ich habe hier Hähncheninnenbrustfilets verarbeitet. Man mariniert sie in einer Zitronen-Knoblauch-Öl-Marinade zusammen mit mediterranen Kräutern und der von mir so geliebten Gewürzmischung Mélange Blanc. Nachdem das Fleisch im Kühlschrank gut durchgezogen ist, wandern die marinierten Filets in den Backofen. Dort werden sie dann in einer Ofenform mit weiteren Zitronenscheiben und mit ganz wenig Hühnerbrühe und Wermut durchgegart. Dieses Gericht ist wunderbar vorzubereiten und sehr leicht zu kochen. Die fertig gegarten Hähnchenfilets schmecken deutlich zitronig und zusätzlich noch sehr würzig. Mit meinem Rezept für Zitronenhähnchen möchte ich mich daher auch am Blogevent Zitruszeit beteiligen, der von Zorra veranstaltet und von Susanne vom Foodblog magentratzerl.de betreut wird. Warum legt man Hähnchenfleisch in Zitrone ein? Der Zitronensaft macht die Hähnchenfilets sehr zart, denn die Säure verändert die Proteinstruktur des Fleisches. Dieser Denaturierungsprozess wird auch noch durch das hier in der Marinade mitverwendete Salz unterstützt. Und während der Marinier-Zeit können so die Gewürze gut in das Innere des Fleisches eindringen und man erreicht so eine intensive Würzung. Ja, was das Beste ist, so bleibt das Hähnchenfleisch auch nach 20 Minuten im Ofen bei 190°C noch schön saftig und ist nicht zäh oder trocken. Beim Marinieren sollte man darauf achten, dass man die Filets nicht zu lange einlegt. Eine Zeit von bis zu 4 Stunden ist hier voll ausreichend, andernfalls könnten die Hähnchenfilets zerfallen. Und das möchte man ja nun nicht. Zitronenhähnchen aus dem Ofen Meine Variante des Zitronenhähnchens Das von mir hier vorgestellte Rezept basiert auf verschiedenen Varianten des Gerichts. Ich habe die verwendeten Gewürze etwas verändert und gare die Filets in etwas Hühnerbrühe mit Wermut. Dieser Bratensaft dient mir dann später auch als Sauce, denn ich serviere mein Zitronenhähnchen mit Basmatireis. Und ganz ohne Sauce mag ich Reis nicht essen. Ich hoffe, dass ich Appetit auf dieses zitronige Hähnchenfilet gemacht habe. Daher findet man im Folgenden nun meine Rezeptvariante des Zitronenhähnchens: Zitronenhähnchen Hähnchenbrustfilets werden in einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Mischung mariniert und anschließend im Ofen zart und saftig gegart. Ein Rezept erschienen auf der Webseite Einfach-Kochen-und-Mehr.de Gericht Geflügel, HauptgerichtLand oder Region InternationalSchlüsselbegriff Hähnchenfilet, Hühnerbrühe, Knoblauch, Mélange Blanc, Olivenöl, Oregano, Paprika, Rosmarin, Thymian, Wermut, Zitronen, Zitronensaft Noch nicht bewertet Rezept Druck Pin Rezept Teile auf Bluesky Teile auf Mastodon Teile via Email Zur Rezept-Sammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptsammlung KochmodusVerhindert, dass der Bildschirm dunkel wird Ihre eigenen Notizen zum RezeptHier können Sie eigene Rezeptnotizen hinterlassen Beginnen Sie mit dem Kochen Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.Zubereitungszeit 20 Minuten Min.Marinierzeit 4 Stunden Std.Gesamtzeit 4 Stunden Std. 30 Minuten Min. Gericht Geflügel, HauptgerichtKüche International Portionen 2Kalorien 198 kcal Küchenausrüstung1 Waage1 Schneidebrett1 Kochmesser1 Zitruspresse1 Knoblauchpresse1 Zip-lock-Beutel 1 L1 große flache Auflauf- oder Bratenform1 Zange oder Gabel1 Bratenthermometer Hinweis zur Änderung der PortionsgrößeMengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst. Zutaten 1x2x3x300 g HähnchenbrustinnenfiletsMarinade1 EL Olivenöl1 Stück Bio-Zitrone davon den Saft2 Zehen Knoblauch1 TL Oregano gerebelt1 TL Thymian gerebelt1 TL Mélange Blanc alternativ schwarzer Pfeffer1 TL MeersalzGaren im Ofen1 TL Olivenöl1 Prise Paprika edelsüß1 Zweig Rosmarin1 Stück Bio-Zitrone50 ml Hühnerbrühe20 ml Wermut Anleitung MarinierenDie Hähncheninnenfilets tupft man ab und befreit sie eventuell von Sehnen und sichtbarem Fett. Anschließend legt man die Innenfilets in den Zip-Lock-Beutel. Dann presst man die Zitrone aus. Man presst die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse direkt in den Zitronensaft. Zu dieser Mischung fügt man das Olivenöl, den Thymian, den Oregano, das Salz und die Gewürzmischung Mélange Blanc und verrührt alles gut miteinander. Diese Marinade gießt man vorsichtig über die Filets. Dann verschließt man den Zip-Lock-Beutel und versucht dabei möglichst die gesamte Luft herauszudrücken. So sind die Hähnchenfilets gänzlich von der Marinade umhüllt. Man kann den Beutel auch etwas kneten, um die Marinade nochmals gut zu verteilen. Anschließend legt man den Beutel mit den Hähnchenfilets für 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank.Hähnchenfilets im Ofen garenDer Ofen wird auf 190°C Unter-/Oberhitze vorgeheizt.Man fettet die Auflaufform dünn mit Öl ein und holt die Hähnchenfilets mit Hilfe einer Zange oder Gabel aus dem Zip-Lock-Beutel und legt sie in die Bratform. Den Zip-Lock-Beutel mit der restlichen Marinade entsorgt man im Mülleimer. Dann würzt man die Filets mit Paprikapulver und legt den Rosmarin-Zweig auf das Fleisch. Anschließend schneidet man die zweite Zitrone in Scheiben und verteilt diese auf den Hähnchenfilets.In einem kleinen Messbecher misst man die Hühnerbrühe und den Wermut ab und mischt etwas. Diese Mischung gibt man in die Bratform um das vorbereitete Hähnchenfleisch. Dann gibt man die Bratform mit den Filets in den auf 190°C vorgeheizten Ofen und gart für 20 Minuten. Die Kerntemperatur der Filets sollte dabei 75°C erreicht haben. Dann ist das Fleisch durchgegart und hat eine durchgehend weiße Farbe. Die so gegarten Hähnchenfilets serviert man dann sofort. Als Beilage eignet sich Reis und ein frischer gemischter Salat. Die aufgelegten Zitronenscheiben werden nicht mitverzehrt. NotizenDie Zitronenscheiben, die auf die marinierten Hähncheninnenfilets gelegt werden um im Ofen mitzugaren, geben nochmals Zitronenaroma und etwas Zitronensaft an das Fleisch ab. NährwertPortion: 1 PortionKalorien: 198 kcalKohlenhydrate: 2 gEiweiß: 32 gFett: 5 gGesättigte Fettsäuren: 1 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2 gTrans-Fettsäuren: 0.02 gCholesterin: 96 mgNatrium: 461 mgKalium: 594 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.3 gVitamin A: 369 IUVitamin B1: 0.1 mgVitamin C: 4 mgKalzium: 29 mgFolat: 9 µgEisen: 1 mgMagnesium: 44 mgPhosphor: 322 mgNetto-Kohlenhydrate: 2 g Links zu ZutatenLinks zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht. Keyword Hähnchenfilet, Hühnerbrühe, Knoblauch, Mélange Blanc, Olivenöl, Oregano, Paprika, Rosmarin, Thymian, Wermut, Zitronen, Zitronensaft Haben Sie das Rezept ausprobiert?Lassen Sie mich wissen wie es war! Fazit Dieses leckere Hähnchenfilet schmeckt sehr zitronig und schön würzig. Weißer Reis und ein gemischter Salat passen ganz hervorragend zu diesem Gericht. Und was mir besonders gut gefällt ist die Einfachheit dieser Mahlzeit. Sie ist gut vorzubereiten und schnell zubereitet. Schön ist auch, dass der Reis sowie das Fleisch zur gleichen Zeit fertig sind. Ich hoffe, dass dieses Rezept viel Spaß beim Nachkochen bereitet. Und natürlich wünsche ich wie immer einen guten Appetit. Wer Lust auf andere Hähnchengerichte mit Zitrusfrüchten hat, der sollte auch einmal meine Hähnchenoberkeule in Orangenmarinade versuchen.",
  "title": "Zitronenhähnchen",
  "updatedAt": "2026-05-01T20:18:05.000Z"
}