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  "textContent": "Hier kommt nun der Klassiker wieder einmal als pikant gefüllte Pfannkuchen daher. Meine Vorliebe für Pfannkuchen mit herzhafter Füllung habe ich schon in meinem ersten Beitrag über Pfannkuchen erläutert. So stelle ich nun diese Rollen aus Pfannkuchenteig mit einer schmackhaften Füllung einer breiteren Öffentlichkeit vor. Dieses Rezept passt wunderbar zu Zorras Blogevent „Lasst es rollen“, bei dem diesmal Felix von FEL!X KITCHEN als Gastgeber fungiert. Denn es wurden Gerichte gesucht bei dem gerollt, gewickelt und eingeschlagen wird. Die Füllung Meine Füllung besteht aus angebratenen Champignons, gedünsteter Schalotte mit Zwiebeln und Tomaten, Pimentos de Padron, etwas Tomatenmark und geriebenem Käse zusammen mit Zitronensaft. Letzterer verhindert, dass der Käse klumpt und sorgt so dafür, dass sich der geschmolzene Käse gut mit dem Tomatenmark verbindet. Diese Käse-Creme umhüllt dann die Champignonscheiben und die übrigen Gemüsewürfel. Die Pimentos de Padron verleihen dieser Füllung ihre pikante Note. Ein wenig erinnert diese Füllung an das, was man so auf einer Pizza Funghi findet. Hier fülle ich damit vorher zubereitete dünne Pfannkuchen. Pikante Füllung mit Tomate, Champignons und Käse Die Zubereitung Ich bereite die Füllung bereits vor dem Ausbacken der Pfannkuchen zu. So kann ich mich in Ruhe dem Ausbacken der dünnen Teigfladen widmen. Hierbei greife ich auf ein erprobtes einfaches Rezept zurück, das ich hier schon für meine Pfannkuchen – mit Spinat-Lachsfüllung vorgestellt habe. Für die Füllung beginne ich damit, die Champignonscheiben in Öl anzubraten, bis sie keinen Wasserdampf mehr abgeben und an den Rändern leicht gebräunt sind. Erst dann füge ich die Schalottenwürfel dazu und dünste sie für etwa 5 Minuten bei niedriger Temperatur an. Anschließend gebe ich die Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und die gewürfelten Pimentos de Padron dazu. Dann wird gewürzt und das Tomatenmark eingerührt. Zu dieser Masse gibt man den geriebenen Käse mit dem Zitronensaft und mischt gut durch. Das Ergebnis ist eine cremige Masse, die man eventuell noch mit etwas Salz abschmeckt. Diese Füllung kann man gut vorbereiten und sie ist dann fertig, wenn auch die Pfannkuchen bereit sind, gefüllt und gerollt zu werden. Damit die Füllung schön warm ist, erhitze ich sie noch kurz (2 Minuten bei mittlerer Wattzahl) in der Mikrowelle, bevor ich sie auf die fertigen Pfannkuchen gebe. Wer nun Lust bekommen hat, dieses Gericht nachzukochen, der folgt dem detaillierten Rezept: Pfannkuchen pikant gefüllt mit Tomaten, Pilzen und Käse Pfannkuchen pikant gefüllt mit Tomaten, Pilzen, Pimetos de Padron und Käse. Eine leckere pikante Version für gefüllte Pfannkuchen. Ein Rezept, erschienen auf der Webseite Einfach-Kochen-und-Mehr. Gericht Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Pilzgericht, VegetarischLand oder Region EuropäischSchlüsselbegriff Champignons, Eier, Milch, Petersilie, Schalotte, Tomaten, vegetarisch, ZitronensaftSchwierigkeit leicht Noch nicht bewertet Rezept Druck Pin Rezept Teile auf Bluesky Teile auf Mastodon Teile via Email Zur Rezept-Sammlung hinzufügen Gehe zur Rezeptsammlung KochmodusVerhindert, dass der Bildschirm dunkel wird Ihre eigenen Notizen zum RezeptHier können Sie eigene Rezeptnotizen hinterlassen Beginnen Sie mit dem Kochen Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.Zubereitungszeit 30 Minuten Min.Ruhezeit für den Pfannkuchenteig 30 Minuten Min.Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min. Gericht Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Pilzgericht, VegetarischKüche Europäisch Portionen 8 PfannkuchenKalorien 231 kcal Küchenausrüstung1 Waage1 Schneidebrett1 Kochmesser3 Schüsseln1 Durchschlag1 Rührschüssel mit Rührwerk2 Pfannen1 Pfannenwender1 Schöpflöffel1 großer Teller1 Herd mit Backofen Hinweis zur Änderung der PortionsgrößeMengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf die ursprüngliche Portionsgröße. Sie werden nicht automatisch anpasst. Zutaten 1x2x3xPikante Füllung35 g Schalotte geputzt27 g Pimentos de Padron geputzt, entspricht etwa 7 – 8 Schoten270 g Tomate215 g Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten110 g Gouda gerieben2 EL Olivenöl2 EL Petersilie gehackt3 Prisen Kräutersalz2 Prisen Pfeffer2 Prisen Rohrohrzucker oder normaler Rübenzucker2½ EL Tomatenmark2 EL ZitronensaftPfannkuchenteig200 g Weizenmehl Typ 405375 ml fettarme Milch2 Eier Größe L1 Prise Salz1 Schuss MineralwasserButter zum Ausbacken Anleitung Pikante FüllungMan reinigt die Champignons am besten mit einer Pilzbürste und einem Messer. Die gereinigten Champignons werden in Scheiben von etwa 3 mm Dicke geschnitten und beiseitegestellt.Dann wäscht und putzt man die Tomaten und die Pimentos de Padron. Bei den Pimentos schneide ich den Stiel ab, schlitze die Schoten längs auf und entferne die Kerne. Die Tomaten werden halbiert, der Blütenansatz entfernt und dann gewürfelt. Die Pimentos werden ebenfalls fein gewürfelt. Tomaten- und Pimentoswürfel werden in einer Schüssel beiseitegestellt.Man wäscht die Petersilie, tupft sie trocken, hackt sie und gibt sie zu den bereits vorbereiteten Gemüsewürfeln.Dann putzt man die Schalotte und würfelt sie fein.In einer Pfanne erhitzt man das Olivenöl auf höchster Stufe, wenn es anfängt kleine Blasen zu werfen, wenn man ein Holzstäbchen hineinhält, fügt man die Champignonscheiben hinzu. Man brät die Champignons so lange an, bis sich kein Wasserdampf mehr bildet und die Pilzscheiben am Rand leicht gebräunt sind. Das dauert in der Regel ungefähr 8 bis 10 Minuten.In der Zwischenzeit reibt man den Käse und stellt ihn in einer Schüssel beiseite.Dann fügt man die Schalottenwürfel zu den angebratenen Champignons, reduziert die Hitze und dünstet sie zusammen mit den Pilzscheiben für ungefähr 5 Minuten, bis die Würfel glasig sind.Anschließend fügt man die Gemüsewürfel mit der Petersilie hinzu, mischt gut durch und dünstet für ungefähr weitere 3 Minuten. Diese Mischung würzt man mit dem Kräutersalz, dem Pfeffer und dem Zucker.Zu der Gemüse-Pilzmischung gibt man das Tomatenmark und mischt gut durch. Dann gibt man zu dieser Mischung den geriebenen Käse und den Zitronensaft, vermischt alles gut und erhitzt die cremige Mischung nochmals für 1 bis 2 Minuten.Zum Schluss schmeckt man die fertige Füllung eventuell noch mit weiterem Kräutersalz ab.Diese Mischung stellt man beiseite. Wenn man sie zu einem späteren Zeitpunkt verwenden möchte, füllt man sie in einen verschließbaren Behälter und stellt diesen in den Kühlschrank. Die Mischung lässt sich in der Mikrowelle kurz aufwärmen, wenn man die Pfannkuchen mit ihr füllen möchte.Pfannkuchen Die Milch, die Eier und das Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer verrühren. Und dann das Mehl unterrühren. Der Teig sollte leichte Blasen werfen.Den Teig für etwa 30 – 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn man den Teig aus dem Kühlschrank nimmt, fügt man noch einen guten Schuss Mineralwasser zu und rührt nochmals kurz durch.Die Herdplatte anfangs auf höchster Stufe aufheizen und etwas Butter in die Pfanne geben. Dann nimmt man die Pfanne von der Kochstelle und verteilt die Butter durch geschicktes Schwenken gleichmäßig. Erst dann gibt man den Pfannkuchenteig mit einem großen Schöpflöffel in die heiße Pfanne. Der Pfannkuchenteig wird ebenfalls durch Schwenken gleichmäßig verteilt.Man reduziert die Hitze etwas und wartet so lange, bis die Oberseite des Pfannkuchens nicht mehr flüssig ist und sich der Pfannkuchen leicht in der Pfanne bewegt, wenn man die Pfanne rüttelt. In der Regel ist dann die Unterseite schon leicht gebräunt, so dass man den Pfannkuchen dann mit dem Pfannenwender wenden kann. Dann noch die zweite Seite schön goldgelb backen.Den fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Backofen bei etwa 70°C warmhalten.Mit diesem Rezept erhalte ich in der Regel etwa 8 Pfannkuchen, das hängt natürlich von der Dicke bzw. des Durchmessers des Pfannkuchens ab. NotizenDie angegebenen Nährwerte beziehen sich auf einen Pfannkuchen. Je nach Hunger lassen sich die Zutaten entsprechend anpassen. Die pikant gefüllten Pfannkuchen lassen sich sowohl kalt als auch wieder aufgewärmt verzehren. Ich wärme sie für 1 – 2 Minuten in der Mikrowelle bei mittlerer Wattzahl auf. NährwertPortion: 1 PfannkuchenKalorien: 231 kcalKohlenhydrate: 27 gEiweiß: 11 gFett: 9 gGesättigte Fettsäuren: 4 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4 gTrans-Fettsäuren: 0.01 gCholesterin: 65 mgNatrium: 224 mgKalium: 376 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 6 gVitamin A: 679 IUVitamin B1: 0.3 mgVitamin C: 10 mgKalzium: 176 mgFolat: 69 µgEisen: 2 mgMagnesium: 27 mgPhosphor: 214 mgNetto-Kohlenhydrate: 25 g Links zu ZutatenLinks zu Zutaten sind keine Werbung für die Zutaten, sondern sie sind lediglich als Information und subjektive Vorschläge gedacht. Keyword Champignons, Eier, Milch, Petersilie, Schalotte, Tomaten, vegetarisch, Zitronensaft Haben Sie das Rezept ausprobiert?Lassen Sie mich wissen wie es war! Mein Fazit So sind pikant gefüllte Pfannkuchen ein schönes vegetarisches Hauptgericht. Und dieses Gericht ergänzt man idealerweise mit einem kleinen gemischten Salat. So erhält man auch je nach Anzahl der gefüllten Pfannkuchen eine vollwertige Mahlzeit. Ich selbst habe sie als Abendmahlzeit verzehrt. Und wenn mal etwas übrigbleibt, so kann man diese Pfannkuchen-Rollen auch kalt als Imbiss verspeisen. Hier bleibt mir nur noch viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit zu wünschen.",
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