Vestibül-Chefin: „Es gibt bei uns kein gekauftes Klumpert“ [premium]

Gastronomie könne man lernen, sagt Vestibül-Chefin Veronika Doppler. Man müsse nur Menschen lieben. Sie erzählt von spendablen Amerikanern, Angst vor schönem Ambiente und Krisen – und erklärt, warum sie nie aufhören will.