{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreigwdk24grcy6xf4gqf4cqt7epgn7tjaxs7ui7bdn7qzn6m7546fvu",
    "uri": "at://did:plc:gscj7ztkdw2atn7njxsflpft/app.bsky.feed.post/3mls7wrpsqch2"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreiak6is6w23uv5sojvro3m2as44wzdcupxuxo3c3gxf7zmappzwspm"
    },
    "mimeType": "image/webp",
    "size": 41288
  },
  "description": "Rhabarberschale kann man essen. Sie ist ein bisschen faseriger als der Rest, aber grundsätzlich geht das. Ich habe das bisher so nicht beachtet. Selbst für das Kochen und Backen mit Rhabarber habe ich die Stangen immer abgezogen.\n\nHier beim Strudel war ich eigentlich schon wieder dabei den Rhabarber genauso zu schälen wie immer und ihn anschließend in Form eines Kompotts auf den Blätterteig zu geben. Zweites ist immer eine gute Idee, wenn man sehr saftige Früchte in einen Strudel packen […]",
  "path": "/rhabarber-strudel-mit-vanillesauce-6-portionen/",
  "publishedAt": "2026-05-14T06:46:23.000Z",
  "site": "https://bunte-kuechenabenteuer.de",
  "tags": [
    "Blätterteig",
    "Blogbeitrag",
    "Food",
    "Foodblog",
    "GutesEssenGeniessen",
    "Rezept",
    "Rhabarber",
    "Strudel",
    "Blogevent “Lasst es rollen!”",
    "https://felix.kitchen/"
  ],
  "textContent": "Rhabarberschale kann man essen. Sie ist ein bisschen faseriger als der Rest, aber grundsätzlich geht das. Ich habe das bisher so nicht beachtet. Selbst für das Kochen und Backen mit Rhabarber habe ich die Stangen immer abgezogen.\n\nHier beim Strudel war ich eigentlich schon wieder dabei den Rhabarber genauso zu schälen wie immer und ihn anschließend in Form eines Kompotts auf den Blätterteig zu geben. Zweites ist immer eine gute Idee, wenn man sehr saftige Früchte in einen Strudel packen möchte, wie beispielsweise Erdbeeren oder Kirschen. Gut, nein, dieses mal nicht.\n\nAlso wurde der Rhabarber nicht geschält und nicht zu Kompott gekocht. Und es hat dennoch geklappt. Sehr gut sogar.\nDass der Rhabarber nicht geschält wurde, merkt man im fertig gebackenen Strudel nicht. Und auch die Mandeln und Flocken haben ihre Aufgabe zuverlässig erledigt und austretenden Saft vom Rhabarber ausreichend gebunden.\n\nDieser süße Strudel passt, nach der pikanten Variante mit Brokkoli, ebenso ganz wunderbar zum aktuellen Blogevent “Lasst es rollen!” von Felix (https://felix.kitchen/).\n\n## Rhabarber-Strudel mit Vanillesauce (6 Portionen)\n\nGesamt ca. 2846kcal, pro Portion ca. 474kcal\n\n### Zutaten\n\n#### Für den Strudel\n\nca. 500g Rhabarber\n80g Mandelblättchen\n3 EL Haferflocken oder Buchweizenflocken\n3-4 EL Zucker\nca. 30g Butter oder Margarine\neine Rolle Blätterteig\n\n#### Für die Sauce\n\n30g Speisestärke\n750ml Milch\n2 EL Zucker\nMark einer Vanilleschote\n\n### Zubereitung\n\nDie Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend auch die Flocken kurz anrösten. Mit der Restwärme der heißen Pfanne die Butter oder Margarine schmelzen.\n\nBackofen gemäß Packungsangabe auf 200 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen.*\n\nDen Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den Mandeln, Flocken und der geschmolzenen Butter oder Margarine vermischen.\n\nDen Blätterteig ausrollen und im unteren Drittel der Länge nach die Rhabarber-Mischung verteilen. Anschließend die Seiten des Blätterteigs nach innen schlagen und die unteren und oberen Teigränder über die Füllung schlagen. Die Teigenden leicht miteinander verkneten. Die Oberfläche einschneiden und den Strudel mit dem Backpapier in den heißen Backofen geben.\n\nDen Strudel ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze* backen.\n\nIn der Zwischenzeit die Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren die Speisestärke-Mischung in die heiße Milch geben und 2-3 Minuten aufkochen lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen.\n\nAnschließend nach Ablauf der Backzeit den Strudel aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Strudel in Portionen schneiden und jeweils mit etwas Vanillesauce auf die Teller verteilen.\n\n*) Die Temperatur des Backofens und Dauer des Backens bitte entsprechend dem Produkt, das du einsetzt, anpassen.",
  "title": "Rhabarber-Strudel mit Vanillesauce (6 Portionen)",
  "updatedAt": "2026-05-14T06:46:26.000Z"
}