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  "textContent": "Immer, wenn ich hier einen ganzen Karpfen zubereitet habe, hebe ich mir den Fischkopf, Schwanzflosse und andere Abschnitte auf und friere die ein um später irgendwann einen Fond zu kochen, der dann die Basis für eine feine Fischsuppe wird.\nDas habe ich nun schon ein paar Mal gemacht, dabei aber nie blogtauglich aufgeschrieben, wie ich das gemacht habe.\n\nDie initiale Anregung dazu habe ich mir von Katha geholt, die ihre Variante des Fond hier notiert hat.\n\nWenn man weiter recherchiert, dann stößt man früher oder später auf ganz verschiedene Aussagen. Auch sowas, dass man nur Edelfische für einen Fond hernehmen soll. Also sowas wie Lachs, Forelle, Zander oder andere. Karpfen gilt nicht als Edelfische.\n„Haben sagen die Schwaben“ und hier ist das ja schlicht eine Resteverwertung. Es mag sein, dass Fischfond aus Edelfischen besser wird, aber im Zweifel nimmt man eben die Fischreste, die man so hat. Und das ist bei mir eben vom Karpfen.\n\nNatürlich nehme ich hier auch wieder die Abkürzung mit dem Schnellkochtopf. Das spart Zeit.\n\nTrotz der geringeren Kochzeit und den guten Einschlusses des entstehenden Fonds im Schnellkochtopf kann es in einem Katzenhaushalt bei solch einer Kochaktion zu Publikumsaufkommen kommen.\n\n## Fischfond (ca. 1,7l)\n\n### Zutaten\n\nca. 150 ml Weißwein\n1,5 l Wasser\nFischkopf und weitere Abschnitte vom Fisch (z. B. Karpfen)\nGemüseabschnitte oder Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel aus einem Suppengrün Bund\n2-3 Lorbeerblätter\n\n### Zubereitung\n\nDie Fischteile kalt abspülen. Wenn möglich die Kiemen am Fischkopf entfernen. Die Fischteile anschließend ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen um Schwebstoffe zu lösen.\n\nIn den Schnellkochtopf die Gemüseabschnitte und/oder Gemüse aus dem Suppengrün grob zerteilt geben. Die Fischteile nochmals kurz abspülen und ebenso in den Topf geben. Den Weißwein, Wasser und die Lorbeerblätter dazu geben.\nDen Schnellkochtopf verschließen und auf Dampfdruckstufe 2 ca. 25 Minuten kochen lassen.\nAnschließend die Herdplatte ausschalten und den Druck im Topf langsam abfallen lassen.\n\nNun den Topf öffnen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen.",
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