{
  "$type": "site.standard.document",
  "bskyPostRef": {
    "cid": "bafyreidonupk3zcdkms4sdhlzsxmktxcbszpquen2ewkmzrymiwphfidsu",
    "uri": "at://did:plc:fuzd5dd7bkcktoqfb6f2fqrh/app.bsky.feed.post/3mkgmxksghhd2"
  },
  "coverImage": {
    "$type": "blob",
    "ref": {
      "$link": "bafkreibtwijxx4femugdcm7ebz7isfftyetvagym6tvnmwrpgworktngke"
    },
    "mimeType": "image/jpeg",
    "size": 263652
  },
  "path": "/2026/04/por-que-se-debe-secar-la-carne-antes-de-cocinarla-y-cuales-son-las-ventajas-de-este-sencillo-truco/",
  "publishedAt": "2026-04-26T21:44:31.000Z",
  "site": "https://www.elnacional.com",
  "tags": [
    "Gastronomía",
    "Carne",
    "GASTRONOMÍA",
    "Por qué se debe secar la carne antes de cocinarla y cuáles son las ventajas de este sencillo truco",
    "EL NACIONAL"
  ],
  "textContent": "La razón es científica: el agua es el principal enemigo de la reacción de Maillard, el proceso químico responsable del aroma y el color tostado de los alimentos.\n\nThe post Por qué se debe secar la carne antes de cocinarla y cuáles son las ventajas de este sencillo truco appeared first on EL NACIONAL.",
  "title": "Por qué se debe secar la carne antes de cocinarla y cuáles son las ventajas de este sencillo truco"
}