Casal inova e aposta em queijos recheados com calabresa, avelã e goiabada

Entre prateleiras cada vez mais disputadas e repletas de queijos com formatos, texturas e sabores variados, um casal de empreendedores de Guatambu (SC) decidiu sair do óbvio. A aposta da Queijaria Altalat foi unir criatividade, tradição e anos de experiência para criar queijos recheados que buscam surpreender no visual e conquistar na primeira mordida. A ideia de combinar a iguaria tão presente à mesa do consumidor brasileiro com goiabada, creme de avelã, pimenta, requeijão, tomate seco e linguiça calabresa, entre outros ingredientes, surgiu em 2021, conta Carla Denise Luft, em entrevista à Globo Rural. Ao lado do marido, Zenair Tonezer, ela transformou a produção artesanal, antes focada apenas no queijo colonial, em um negócio inovador e chamativo com 26 itens já registrados. Carla Luft e Zenair Tonezer peoduzem queijos em Santa Catarina e, agora, apostam em variedades recheadas Arquivo Pessoal “Nós pensávamos em fazer algo diferente, mas não era fácil achar a receita certa. A história da Altalat começou com a ideia de variar os tipos de queijo, algo que não existia na nossa região. Resolvemos aproveitar a oportunidade. O queijo é a forma de arte mais deliciosa”. A empresária afirma que o retorno superou as expectativas. Os novos sabores ajudaram a elevar em 80% as vendas. E a produção se multiplicou. O laticínio, que produzia 900 quilos por mês apenas de queijo colonial, fabrica hoje 5 toneladas de todas as opções do catálogo. “As pessoas ficam muito curiosas para saber o que é um queijo recheado. A mistura com sabores doces é o principal atrativo. Todos vendem bem, mas o que mais surpreende é o de goiabada, inspirado no clássico Romeu e Julieta ”. Sem revelar números de faturamento, ela explica que a Altalat comercializa em todo o Estado após a conquista do selo do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI). O casal vai continuar apostando na criatividade. Para os próximos anos, o objetivo é desenvolver novos sabores e ampliar a produção artesanal feita com leite de vaca comprado em propriedades rurais de Guatambu (SC). Queijo recheado com creme de avelã é outra das opções doces Arquivo Pessoal Entre as opções salgadas, está o queijo com calabresa Arquivo Pessoal