Delícia caipira: aprenda a fazer canjiquinha com costela suína

Esta sexta-feira, 24 de abril, foi marcada pelo Dia Internacional do Milho, data que reforça a importância desse ingrediente como base alimentar e símbolo da diversidade gastronômica. Presente em receitas como canjica, pamonha e fubá, o milho carrega memória afetiva e identidade cultural em diferentes regiões do país. Rico em energia e amplamente cultivado no Brasil, o terceiro maior produtor mundial, o milho tem origem na América Central e ao longo do tempo, seu uso se espalhou e se reinventou, tornando-se essencial na culinária brasileira. Assim, receitas tradicionais voltam ao centro da mesa, como a canjiquinha de milho com costelinha de porco, prato que combina sabor, história e tradição. Receita por TudoGostoso. Ingredientes (para oito porções) 1 kg de costelinhas de porco; 200 g de linguiça defumada; 6 dentes de alho amassados; 1 cebola grande picadinha; Cheiro verde picadinho; 1 cubo de caldo de bacon; 3 tomates sem peles picados; 1 1/2 xícara de canjiquinha lavada; Sal a gosto; Pimenta a gosto; Folhas de louro. Modo de fazer Modo de preparo : 2h De véspera, tempere as costelinhas com o alho, sal, pimenta e suco de 1 limão; Frite as costelinhas em 1 xícara (chá) de óleo; Depois de fritas, retire as costelinhas e despreze o óleo; Na mesma panela, doure a linguiça cortada em cubos, frite a cebola, acrescente os tomates, a carne frita e o caldo de bacon; Quando ferver, acrescente a canjiquinha com 500 ml de água; Deixe ferver e abaixe o fogo; Adicione água, aos poucos, até que a carne esteja bem macia; Acerte o sal e sirva em seguida.