Dia do Churrasco: confira quais cervejas combinam com cada corte e acompanhamento

Comemorado nesta sexta-feira (24/4), o Dia do Churrasco no Brasil é uma celebração que valoriza tanto os cortes bovinos quanto a crescente presença da carne suína no cardápio. Apesar da diversidade de tradições de churrasco ao redor do mundo, o brasileiro se destaca como um dos mais apreciados internacionalmente. Para acompanhar a carne na brasa, uma bebida igualmente tradicional e quase indispensável marca presença: a cerveja. Mais do que um costume, a escolha da cerveja pode elevar a experiência gastronômica, especialmente quando o estilo da bebida é pensado de acordo com o tipo de carne ou acompanhamento servido. Pensando nisso, o cervejeiro Alexandre Vaz, da Ashby, reúne orientações práticas para combinar diferentes cortes de carne e acompanhamentos com estilos específicos de cerveja. Leia também: Dia do Churrasco: confira dicas de cortes, preparos e acompanhamentos Churrasco tem dia? No Brasil, dados do iFood revelam que ele começa na sexta Confira as sugestões de combinações para cada tipo de corte Picanha Vladimir Mironov/Canva Considerada uma das estrelas do churrasco, a picanha é um corte bovino típico do Brasil, extraído da parte nobre da alcatra, região que também inclui o miolo da alcatra e a maminha. Reconhecida pelo sabor intenso e característico, destaca-se ainda pela capa de gordura, que contribui para uma carne mais suculenta e macia após o preparo. A cerveja mais indicada para ser consumida com a picanha é a India Pale Ale. Segundo o cervejeiro, por ser complexa e amarga, ela é capaz de limpar o paladar e deixar a experiência de saborear a picanha ainda mais interessante. Frangos e carnes brancas magras Pexels Carnes brancas e o frango ganham nuances especiais quando preparadas na brasa, com sabores mais delicados e levemente defumados. Por se tratar de uma opção mais leve, o ideal é optar por uma cerveja que complemente, sem se sobrepor ao prato. Nesse contexto, o estilo Pilsen se destaca como a escolha mais adequada. Originária da República Tcheca, a Pilsen é conhecida por seu perfil leve, refrescante e suave, com alta drinkability, características que valorizam a experiência sem competir com o sabor da carne. Linguiça Getty Images/Canva A linguiça suína é presença quase obrigatória em qualquer churrasco, com seu sabor marcante e textura mais gordurosa. Para equilibrar essas características, a Pale Ale surge como uma escolha acertada. Com corpo moderado e amargor equilibrado, esse estilo ajuda a suavizar a untuosidade da carne. Produzida com maltes especiais, a Pale Ale apresenta notas que remetem a cereais e caramelo, agregando complexidade sem sobrecarregar o paladar. Cupim Pexels Corte bastante apreciado no churrasco, o cupim se destaca pela combinação de fibras e gordura, que resulta em uma carne macia e cheia de sabor. Para valorizar essa característica, a harmonização com cervejas do estilo Porter é uma escolha interessante. Com notas evidentes de chocolate, café e leve dulçor, a Porter cria um contraste equilibrado com o salgado da carne, proporcionando uma experiência mais complexa no paladar. Queijo coalho Getty Images Pro/Canva O queijo coalho agrada diferentes perfis e vai além das opções de carne. Tradicional no Nordeste e popular em todo o país, harmoniza bem com cervejas do estilo Weiss. Feita à base de trigo, essa cerveja tem amargor muito suave e perfil aromático marcante, com notas de cravo e banana. A alta carbonatação ajuda a realçar o sabor do queijo e a equilibrar sua gordura, deixando o paladar mais limpo a cada mordida. Pão de Alho Getty Images Entre os acompanhamentos mais tradicionais do churrasco, o pão de alho conquistou espaço pelo sabor intenso e textura macia, resultado da combinação de alho com manteiga ou azeite. Para harmonizar, a Pilsen Puro Malte é uma escolha eficiente. Leve, refrescante e com amargor delicado, ela complementa o alimento sem interferir em seu sabor, mantendo o equilíbrio da experiência.