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  "textContent": "\nO Dia do Churrasco é comemorado no Brasil nesta sexta-feira (24/4). A data, criada no Rio Grande do Sul, faz referência ao Dia da Tradição Gaúcha, instituído pelo movimento tradicionalista gaúcho, que marcou a fundação do primeiro Centro de Tradições Gaúchas em 24 de abril de 1948, em Porto Alegre. A celebração valoriza tanto os cortes bovinos quanto a crescente presença da carne suína no cardápio. Para os gaúchos, o churrasco é definido pelo preparo da carne temperada com sal grosso e assada no calor das brasas de carvão ou de madeira natural, em espetos ou grelhas, com controle manual do assador. A prática de assar carne em fogo aberto ganhou força com a cultura gaúcha e, ao longo dos anos, se espalhou por todo o país. Presente em encontros de fim de semana, festas e comemorações especiais, o churrasco se consolidou como uma tradição brasileira que, apesar de parecer simples, ainda exige atenção, já que erros no preparo podem comprometer o sabor na hora de servir. Em entrevista ao Globo Rural, Larissa Morales, chef assadora e primeira sommelier de carnes do Brasil, destaca os erros mais comuns e compartilha dicas para um churrasco prático e bem executado em família. Segundo a sommelier, um dos principais equívocos é não acender o carvão com antecedência. Para atingir o ponto ideal de brasa, o carvão deve ser aceso cerca de 45 minutos antes do preparo, garantindo a temperatura adequada para grelhar a carne. “Se ele não estiver nesse ponto, ele acaba assando e cozinhando a carne, em vez de grelhar. O carvão no ponto também impede que suba lavaredas quando cai a gordura no carvão”, pontua. Outro erro comum é furar a carne com garfo na hora de virar a carne. Isso porque, cada vez que se fura a carne, o suco dela acaba saindo junto. E é no suco que estão concentrados todos os minerais e sabores que vão deixar essa carne mais suculenta e saborosa. Na mesma linha, não deixar a carne descansar também é um erro que deve ser evitado. É importante deixar a carne descansando para que esses sucos se redistribuam por toda a carne e não se percam na tábua na hora de cortar. Quais os melhores cortes para um bom churrasco feito em casa? Os cortes ideais para um churrasco doméstico começam na variedade. Para Larissa, a fraldinha é muito versátil e consegue agradar todo mundo. Devido ao seu formato triangular e ela ir afunilando na ponta, ela tem uma parte mais alta e chega numa parte mais fina. Assim, com este corte na churrasqueira, tem vários pontos diferentes agradando todo mundo: quem gosta do mal passado, quem gosta do ao ponto e quem gosta do bem passado. \"É legal ter também, por exemplo, barriga de porco, coxinha da asa, que a criançada gosta bastante, pão de alho, linguiça e outra carne. Eu indico a picanha, que agrada todo mundo e é muito fácil de preparar\", destaca. É possível fazer um churrasco sem utilizar uma churrasqueira convencional? A resposta é sim, é possível. Com uma airfryer ou uma churrasqueira elétrica, dá para preparar carne de forma prática, especialmente para quem quer manter o costume do churrasco. Mas, em questão ao sabor, à depender do objeto, o sabor muda. Segundo a sommelier, a principal diferença entre os sabores da carne preparada na churrasqueira a carvão, na airfryer ou na churrasqueira elétrica está na defumação, ou seja, no sabor característico do churrasco. Na churrasqueira a carvão, quando a gordura pinga sobre as brasas e a fumaça sobe, é esse processo que confere o gosto defumado à carne. Esse efeito não ocorre na airfryer nem na churrasqueira elétrica. No modelo elétrico, a gordura escorre para uma bandeja com água, o que impede a formação da fumaça. Na airfryer, esse contato também não acontece, o que resulta em um sabor diferente. Outro ponto importante é a temperatura. A churrasqueira convencional atinge um poder calorífico mais alto do que a churrasqueira elétrica e a airfryer, o que permite selar a carne mais rapidamente e influencia diretamente no resultado final. Confira duas receitas de acompanhamentos para complementar o seu churrasco Arroz-farofa Receita por Josapar Divulgação Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de manteiga (20 g); 150 g de bacon picado; ½ pimenta dedo-de-moça picada; 1 cebola grande picada; 1 cenoura média ralada grossa (120 g); 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (150 g); 100 g de castanha-de-caju picada grosseiramente; 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua (160 g); Sal e salsa picada a gosto. Modo de preparo Após fazer o arroz, deixe esfriar e reserve; Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga e adicione o bacon, a pimenta dedo-de-moça e a cebola até dourar; Desligue o fogo, junte a cenoura, a azeitona e, em seguida, misture o arroz reservado, as castanhas de caju e a farinha de mandioca; Tempere com o sal e para finalizar salpique a salsa. Pão de alho caseiro Receita por Kikkoman Divulgação Ingredientes 6 pães franceses clarinhos; ½ xícara (chá) de requeijão; 2 colheres (sopa) de Shoyu; 4 colheres (sopa) de manteiga derretida; 4 dentes de alho ralados; ¼ xícara (chá) de parmesão ralado; Salsinha picada a gosto; 100g de mussarela picada. Modo de Preparo Em uma tigela adicione o requeijão, a mussarela, o parmesão e o Shoyu. Acrescente a salsinha e o alho picado, a manteiga derretida e reserve; Posicione dois palitos de churrasco ou dois hashis em cada lateral do pão francês no sentido comprimento, corte os pães em fatias até chegar nos palitos de modo que as fatias continuem presas ao pão. Repita o processo com todos os pães; Transfira os pães para uma assadeira e espalhe a pasta de alho por cima deles; Leve para assar a 200°C por 10 minutos ou até que o creme esteja dourado. Sirva a seguir. Dica: Você pode adicionar bacon picado na pasta de alho ou substituído alho por cebola.",
  "title": "Dia do Churrasco: confira dicas de cortes, preparos e acompanhamentos"
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