Bolo de mandioca cremoso com calda de coco: uma receita simples e saborosa

Essa receita reúne dois dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira. A mandioca, base de muitas refeições pelo país, encontra no coco uma combinação que funciona perfeitamente tanto em preparos doces quanto salgados. Com um modo de preparo simples e ótimo rendimento, o bolo de mandioca cremoso com calda de coco se torna uma excelente opção de acompanhamento ou até mesmo a estrela da mesa. Preparo por Panelinha. Ingredientes 500 g de mandioca; 3 ovos; ¾ de xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de leite; 100 g de coco seco ralado; 1 pitada de sal. Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média); Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos de 3 cm; No liquidificador, bata a mandioca com os ovos, o açúcar, o leite e o sal, até ficar liso; Transfira para uma tigela e, com uma espátula, misture o coco seco ralado; Transfira a massa para a assadeira untada, nivele com a espátula e leve ao forno para assar por 40 minutos, até dourar; Retire do forno e deixe amornar. Enquanto isso, prepare a calda. Para a calda Ingredientes ¾ de xícara (chá) de leite de coco , de preferência caseiro (cerca de 200 ml); ½ xícara (chá) de açúcar; 1 rama de canela. Modo de preparo Numa panela pequena, coloque o leite de coco, o açúcar e a canela; Misture delicadamente, para dissolver o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Desligue o fogo; Com um garfo, faça furos no bolo - assim ele absorve bem a calda. Descarte a rama de canela e regue a calda, ainda quente, sobre o bolo. Deixe esfriar antes de servir; Se preferir, sirva o bolo puro ou troque a calda por uma colherada de goiabada cremosa.