Holunderstrauben

15 dag Mehl 3/16 l Weißwein 2 Eier 2 Pkg. Vanillezucker 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Salz 5 dag Zucker 15 voll aufgeblühte Hollerblüten Öl. Mehl mit Wein, Dotter, Vanillezucker, Zimt und Salz verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker einschlagen und unter den Teig heben. Hollerblüten unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die trockenen Blüten durch den Teig ziehen und sofort in heißem Fett ca. 2 Min. backen. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren....