Sanduíche de frango frito com repolho, maionese kewpie e pimenta coreana

O sanduíche de frango frito é um clássico, mas guarda segredos. Para equilibrar a gordura, o chef Richard Oliveira, do Quintal do Cafofo, sugere incrementar a receita com salada de repolho e molho de pimenta coreana gochujang. Mas atenção: é importante que todos os preparos sejam feitos na hora para garantir a crocância do lanche e evitar que o pão fique encharcado. Confira o passo a passo: Ingredientes Frango 160 g de sobrecoxa dessosada; alho e gengibre ralados a gosto; sal e pimenta-do-reino; óleo para fritar. Salada de repolho 200 g de repolho; 50 g de maionese kewpie; 5 g de sal; 10 g de suco de limão; 10 g de cebolinha. Montagem 2 fatias de pão de miga; 5 g de molho de gochujang com mel; 20 g de picles de pepino; 50 g de salada de repolho. Leia mais Modo de preparo Tempere o frango com alho, gengibre, sal e pimenta. Marine por 30 minutos a 2 horas (ideal). Frite em óleo a 170-175 °C por 6 a 8 min, até dourar e atingir 72 °C internos. Deixe descansar por 2 minutos. Para a salada, fatie o repolho e a cebolinha bem fininhos, e misture com o restante dos ingredientes. Toste o pão. Passe o molho de gochujang com mel na base. Adicione o frango, a salada e os picles. Feche e pressione levemente.